Cobbler di Pesche e Lamponi nei Vasetti: Il Dessert Portatile Perfetto per Ogni Momento

Cobbler di Pesche e Lamponi in Vasetti! Immaginate di avere un piccolo tesoro dolce sempre a portata di mano, pronto a illuminare la vostra giornata inaspettatamente. Sembra un sogno, vero? Ebbene, per me, è diventata una vera e propria necessità: quella di avere un dessert nella mia borsa.

Non sono del tutto sicura di cosa questo dica di me, ma nell’ultima settimana, ho gustato un “dessert da borsa” al parco dopo un picnic con la mia amica Camille, mentre aspettavo in fila alla biblioteca, e persino sul sedile posteriore della mia auto mentre l’agente immobiliare mostrava la mia casa a un potenziale acquirente. E credetemi, un boccone di dolcezza aiuta tantissimo a mitigare l’ansia associata a estranei che si aggirano per casa propria, magari senza togliersi le scarpe!

Ho grandi progetti per espandere le mie avventure culinarie con i dessert da borsa, e ho iniziato proprio con questi deliziosi mini cobbler, preparati in pratici vasetti di vetro. La chiave è lasciarli raffreddare completamente prima di metterli in borsa, ovviamente, per evitare spiacevoli sorprese.

Un piccolo consiglio che ho imparato con l’esperienza: tenete sempre una scatola di forchette usa e getta in auto. La cosa più geniale dell’avere un bambino è che la borsa fasciatoio è sempre piena di tutto ciò di cui potresti aver bisogno, inclusa l’argenteria! Ok, ok, ci sono anche altre cose fantastiche nell’avere figli, lo prometto. Ma in questo momento mi sfuggono…

I dessert portatili potrebbero essere il mio nuovo modo preferito di affrontare la vita. E se decidete di condividere i vostri dessert portatili, siate avvisati che farete un sacco di nuove amicizie. Voglio dire, se vedessi una signora in pubblico tirare fuori un dessert dalla sua borsa e iniziare a mangiarlo, cercherei subito di intavolare una conversazione con una donna così saggia, non credete? Sai semplicemente che una persona ha capito come funziona la vita quando pianifica in anticipo e porta il dessert ovunque vada. È un segno di profonda saggezza e di un innato desiderio di comfort, una vera e propria arte di vivere.

Questa ricetta di cobbler è pensata per due persone, anche se l’ho divisa in 4 mini vasetti Mason. Ogni mini vasetto contiene circa 3 bocconi di dessert, il che, ammettiamolo, per me non è abbastanza. Ho esigenze ben più grandi di quelle! Ho proprio bisogno di cobbler di pesche e lamponi nei vasetti, capite? La bellezza di questa ricetta sta proprio nella sua modularità e nella possibilità di adattarla alle proprie voglie. Se desiderate una porzione più abbondante, basterà raddoppiare o triplicare gli ingredienti e utilizzare vasetti più grandi, oppure semplicemente gustarne due alla volta!

Tuttavia, se la portabilità non è la vostra priorità assoluta per questo delizioso cobbler, potete tranquillamente preparare questa ricetta in una piccola teglia da forno da 1 litro, come quella che ho usato per il mio cobbler al cioccolato. Basterà distribuire il composto di frutta sul fondo e poi posizionare sopra il composto per il biscotto a cucchiaiate o a piccole forme, e il gioco è fatto. Il risultato sarà altrettanto delizioso, magari da servire ancora tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo, perfetto per un dessert in famiglia dopo cena.

Sarete felici di sapere che ho utilizzato il latte di mandorla per preparare la copertura a biscotto di questo cobbler. Sono una grande fan del latte di mandorla ultimamente, perché è leggero, leggermente dolce e incredibilmente cremoso. Oh, la versatilità del latte di mandorla! Ho usato la versione non zuccherata alla vaniglia di Almond Breeze per preparare l’impasto del biscotto e per spennellarlo sopra prima della cottura, per ottenere una bella crosta dorata e invitante. Inoltre, le mandorle e la frutta a nocciolo, come le pesche, si abbinano splendidamente, proprio come una mamma e una borsa fasciatoio ben organizzata. Questo accostamento non solo esalta il sapore naturale delle pesche e dei lamponi, ma conferisce anche una nota aromatica unica al topping, rendendolo ancora più irresistibile.

Quindi, ditemi: quali altri dessert hanno un potenziale da borsa? E non dite biscotti, perché se non avete mai pulito i resti di un biscotto sbriciolato dal fondo della vostra borsa o borsa fasciatoio, siete fortunati. Io sto pensando a una piccola porzione di “rice crispy treats” tagliati a bastoncini per la prossima volta… L’importante è che siano resistenti, non si sbriciolino facilmente e, ovviamente, siano deliziosi da gustare al volo. La ricerca del dessert portatile perfetto è una missione continua, e questi cobbler nei vasetti sono un ottimo punto di partenza!

Dosi: 4 mini vasetti da 120 ml

Cobbler di Pesche e Lamponi nei Vasetti Mason

Mini cobbler di pesche e lamponi in vasetti Mason. Semplicemente perfetti da portare con sé!

Tempo di Preparazione
20 minuti

Tempo di Cottura
20 minuti

Tempo Totale
40 minuti

Ingredienti

• 2 pesche medie “freestone” (a nocciolo staccato), quasi mature ma non troppo morbide
• Una manciata di lamponi freschi (circa 12 lamponi)
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
• 1/4 cucchiaino di estratto di mandorla
• Per il biscotto (topping):
• 1 tazza di farina multiuso (tipo 00)
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere per dolci
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
• 1/2 tazza di latte di mandorla Almond Breeze Senza Zucchero alla Vaniglia, più extra per spennellare
• 2 cucchiaini di succo di limone fresco
• 1/4 cucchiaino di scorza di limone fresca (grattugiata finemente)
• Zucchero in granella, per cospargere (opzionale, per una crosticina lucida)

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 220°C (425°F) e preparate 4 mini vasetti Mason (da 120 ml o 4 once). Rimuovete i coperchi e metteteli da parte. Assicuratevi che i vasetti siano puliti e asciutti prima dell’uso.
2. Per prima cosa, pelate, denocciolate e affettate le pesche in fette di circa 0,5 cm. È fondamentale che le pesche siano “freestone” (a nocciolo staccato) per facilitare la preparazione e che siano sode ma mature, così da mantenere la loro forma durante la cottura e rilasciare un succo delizioso.
3. Aggiungete le pesche affettate in una ciotola capiente insieme ai lamponi freschi, allo zucchero semolato, all’amido di mais e all’estratto di mandorla. Mescolate molto bene per assicurare che la frutta sia completamente ricoperta dalla miscela di zucchero e amido. Questo aiuterà ad addensare i succhi della frutta durante la cottura, creando un ripieno denso e invitante. Mettete da parte la ciotola con la frutta preparata.
4. In una ciotola più piccola, sbattete insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Questi ingredienti secchi formano la base per il vostro topping a biscotto, garantendo che sia leggero e soffice.
5. Aggiungete il burro freddo e tagliato a cubetti alla miscela di farina. Lavorate il burro con un frullatore per pasticcini o con le punte delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso in cui il burro sia ridotto a pezzetti della dimensione di piselli. È cruciale che il burro rimanga freddo e non si sciolga, perché questo creerà le tasche d’aria nell’impasto che lo renderanno leggero e friabile una volta cotto.
6. Successivamente, in un piccolo misurino, sbattete insieme il latte di mandorla, il succo di limone fresco e la scorza di limone. Il succo di limone non solo aggiunge una nota di freschezza, ma aiuta anche ad attivare il bicarbonato di sodio, contribuendo alla lievitazione.
7. Versate questa miscela liquida sugli ingredienti secchi e mescolate delicatamente fino a quando non si forma un impasto umido e omogeneo. Non lavorate troppo l’impasto, un eccesso di manipolazione potrebbe renderlo duro. L’obiettivo è ottenere un impasto appena combinato.
8. Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastatelo un paio di volte, giusto il tempo di farlo compattare. Questo lo renderà più facile da maneggiare.
9. Stendete l’impasto con un mattarello, o con le mani, fino a formare un quadrato di circa 15 cm per lato (6 pollici). Utilizzate l’apertura del vasetto Mason per tagliare 4 cerchi di impasto. Questi saranno i “cappelli” dei vostri cobbler. Se necessario, potete raccogliere gli scarti e stenderli di nuovo per ottenere i cerchi rimanenti.
10. Dividete il composto di frutta preparata in modo uniforme tra i 4 vasetti Mason, riempiendoli per circa due terzi. Cercate di distribuire equamente sia le pesche che i lamponi.
11. Posizionate delicatamente i cerchi di impasto sopra la frutta in ogni vasetto, coprendo bene il ripieno.
12. Spennellate la parte superiore di ogni “biscotto” con un po’ di latte di mandorla extra e, se lo desiderate, cospargete con un po’ di zucchero in granella. Questo darà al vostro cobbler una crosta dorata e leggermente croccante e un tocco di dolcezza extra.
13. Infornate per 20 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno dorati e il ripieno di frutta non sarà visibilmente gorgogliante. Il gorgoglio indica che la frutta si è cotta e i suoi succhi si sono addensati.
14. Lasciate raffreddare i cobbler per alcuni minuti prima di servirli (o di applicare i coperchi e di metterli in borsa!). Sono deliziosi serviti tiepidi, magari con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna montata, ma sono anche perfetti da gustare a temperatura ambiente.

Informazioni Nutrizionali:

Dosi:

4

Porzione:

1

Quantità per porzione:
Calorie: 348Grassi Totali: 16gGrassi Saturi: 4gGrassi Trans: 0gGrassi Insaturi: 11gColesterolo: 15mgSodio: 484mgCarboidrati: 45gFibre: 5gZuccheri: 14gProteine: 8g

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