Cake Pops Red Velvet: La Ricetta Facile per Dolcetti Irresistibili e Regali Memorabili

Preparare i Cake Pops Red Velvet è un’arte e un piacere! Questi irresistibili dolcetti, realizzati con una base di torta Red Velvet sbriciolata e unita a una morbida glassa al formaggio cremoso, sono poi avvolti in un delizioso strato di cioccolato bianco. Sono il regalo perfetto per ospiti e amici durante le festività, o in qualsiasi occasione speciale. Immagina la gioia di donare una scatola piena di queste piccole meraviglie rosse, magari con qualche variante verde per un tocco natalizio, trasformando ogni morso in una vera e propria festa per il palato.

Questi Cake Pops Red Velvet sono senza dubbio uno dei miei regali gastronomici preferiti da preparare, specialmente durante le feste! Hai mai provato a realizzare dei tartufi di torta o dei cake pops? In sostanza, si tratta di una torta, sbriciolata e poi impastata con della glassa fino a formare una pallina compatta e deliziosamente umida. Dopo un breve periodo di riposo in frigorifero, ogni pallina di torta viene immersa in una copertura lucida e invitante, rendendola non solo deliziosa ma anche splendida alla vista.

Per la base di questi squisiti tartufi Red Velvet, ho utilizzato una ricetta per i miei cupcake Red Velvet in piccola quantità, ma ci sono alcune considerazioni importanti da fare a riguardo.

La ricetta che troverai qui sotto è quasi identica a quella dei cupcake e utilizza la quantità di impasto necessaria per circa 4 cupcake, ideale per realizzare un piccolo lotto di 10 tartufi. Tuttavia, è semplicissimo raddoppiare le dosi dell’impasto, cuocendolo in una piccola tortiera da 15 cm, per ottenere il doppio dei tartufi di torta. Questa flessibilità rende la ricetta adatta sia per una piccola leccornia personale che per un’occasione più grande.

Quando preparo questi Cake Pops Red Velvet come regalo, scelgo sempre di raddoppiare la ricetta. Secondo la mia esperienza, ho scoperto che circa 4 piccoli tartufi, elegantemente confezionati in una graziosa scatolina, rappresentano la dimensione perfetta per un regalo apprezzato e memorabile. Sono un pensiero dolce che parla al cuore.

Come preparare i Cake Pops Red Velvet perfetti:

Il video associato a questa ricetta mostra il metodo di cottura della torta in una tortiera da 15 cm, che è perfetto per una produzione più ampia di tartufi. In alternativa, puoi optare per la cottura dei cupcake. Ricorda: 4 cupcake sono la base per DIECI tartufi; adatta le dosi della ricetta di conseguenza se desideri un numero diverso. Indipendentemente dal metodo di cottura, il cuore della preparazione rimane lo stesso: sbriciolare con cura tanta deliziosa torta Red Velvet per dare vita a questi magnifici Cake Pops Red Velvet!

Ed ecco la parte più entusiasmante: per legare insieme le briciole di torta, utilizziamo una ricca glassa al formaggio cremoso. Ciò significa che ogni morso di questi Cake Pops Red Velvet offre un’esplosione di sapore, unendo la morbidezza della torta alla cremosità della glassa. È proprio per questo che tutti amano i tartufi di torta: sono torta e glassa in un’unica, perfetta armonia!

Sebbene queste piccole delizie di torta siano assolutamente squisite anche da sole, una copertura di cioccolato bianco non ha mai fatto male a nessuno, anzi! Per rivestire questi tartufi Red Velvet, personalmente prediligo l’uso della “corteccia di mandorla” (almond bark) perché la trovo molto più facile da lavorare rispetto al cioccolato bianco, specialmente per chi non ha molta familiarità con la tempera del cioccolato. Tuttavia, conosci le tue abilità con il cioccolato. Usa la copertura con cui ti senti più a tuo agio. Se sei un maestro nel fondere il cioccolato bianco senza bruciarlo (cosa che io trovo spesso difficile!), allora usalo pure! Ma per andare sul sicuro e ottenere un risultato impeccabile, ti consiglio di procurarti l’almond bark al supermercato: è molto più indulgente e meno incline a creare problemi.

Gli Ingredienti Essenziali per i Tuoi Cake Pops Red Velvet

Ogni ingrediente è stato scelto con cura per garantire il sapore e la consistenza perfetti che rendono questi Cake Pops Red Velvet così irresistibili:

• Farina Tipo 00: La base strutturale della nostra torta Red Velvet, garantisce morbidezza e leggerezza.
• Cacao in Polvere: Il vero Red Velvet cake ha sempre un leggerissimo tocco di cacao in polvere. Non fidarti di ricette che ne sono prive; è questo piccolo dettaglio a conferire profondità al sapore e a contribuire al caratteristico colore rosso scuro, non solo alla colorazione artificiale.
• Bicarbonato di Sodio: Agente lievitante fondamentale che, reagendo con l’acido (come il latticello e l’aceto), dona alla torta la sua consistenza ariosa e soffice.
• Olio: Qualsiasi olio vegetale dal sapore neutro, come l’olio di semi di girasole, di colza o di vinaccioli. L’olio contribuisce a mantenere la torta umida e tenera, più a lungo rispetto al burro, rendendola perfetta per i tartufi.
• Zucchero Granulato: Dolcifica la torta e ne migliora la consistenza, rendendola più tenera.
• Latticello (Buttermilk): La torta Red Velvet tradizionale è fatta con il latticello. Io preferisco il latticello magro o intero, facilmente reperibile in tutti i supermercati. Se non lo trovi, puoi crearne uno sostituto aggiungendo mezzo cucchiaino di succo di limone o aceto bianco a mezzo bicchiere di latte intero e lasciandolo riposare per 5-10 minuti prima dell’uso. E sì, aggiungeremo comunque l’altro aceto più avanti nella ricetta.
• Albume d’Uovo: Per questa ricetta abbiamo bisogno solo dell’albume, che contribuisce a una consistenza più leggera e un colore più brillante. Conserva il tuorlo per un’altra deliziosa preparazione, come i miei biscotti Red Velvet.
• Colorante Alimentare Rosso: Puoi usare colorante alimentare liquido tradizionale o in gel. Se usi il gel, che è molto più concentrato, ne servirà solo metà della quantità (1/2 cucchiaino), ma il colore finale sarà più vibrante e intenso.
• Estratto di Vaniglia: Esalta tutti i sapori e dona un profumo meraviglioso alla torta, bilanciando il leggero retrogusto del cacao.
• Aceto: L’aceto bianco è un componente essenziale della torta Red Velvet. E no, i tuoi tartufi Red Velvet non avranno il sapore di aceto! L’aceto reagisce con il bicarbonato di sodio, contribuendo alla lievitazione della torta e alla stabilizzazione del colore rosso.
• Formaggio Cremoso (Cream Cheese): Proprio come per la torta Red Velvet, useremo una glassa al formaggio cremoso. Ma qui non la spalmeremo sopra, bensì sarà l’ingrediente “collante” che tiene insieme il tartufo. È torta e glassa in un solo, delizioso morso, la chiave per la loro consistenza umida e il sapore irresistibile.
• Zucchero a Velo: Ingrediente principale della glassa, si unisce al formaggio cremoso per creare la perfetta dolcezza e consistenza.
• Almond Bark (o “corteccia di mandorla”): Suggerisco l’almond bark perché è molto più indulgente e facile da lavorare rispetto al cioccolato bianco per l’immersione. Se ti senti sicuro con il cioccolato bianco, usalo pure, ma sappi che l’almond bark è meno incline a indurirsi o a fare grumi, garantendo una copertura liscia e impeccabile per i tuoi Cake Pops Red Velvet.

Le Istruzioni Dettagliate per la Preparazione

Segui questi passaggi per creare i tuoi irresistibili Cake Pops Red Velvet:

1. Raduna tutti gli ingredienti per preparare la torta. Lascia da parte il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e l’almond bark (o cioccolato bianco) per la fase successiva.
   
2. Posiziona 4 pirottini di carta in 4 scomparti di una teglia per muffin. Ora, inizia a preparare l’impasto Red Velvet: in una ciotola media, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e il cacao in polvere. In una ciotola separata, con l’aiuto di un mixer elettrico, sbatti insieme l’olio, lo zucchero, il latticello, l’albume d’uovo, il colorante rosso, l’aceto e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso. Versa delicatamente la miscela di ingredienti secchi su quella umida e mescola solo fino a quando non saranno appena combinati, senza lavorare eccessivamente l’impasto.
   
3. Dividi uniformemente l’impasto tra i 4 pirottini per cupcake. Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 20-22 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake ne uscirà pulito. Lascia raffreddare completamente i cupcake su una griglia prima di procedere.
   
4. Una volta che i cupcake si saranno raffreddati completamente, sbriciolali finemente in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungi il formaggio cremoso ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. Con un mixer elettrico, amalgama il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto, una sorta di “impasto” per tartufi. Dovrebbe essere morbido ma facilmente modellabile.
   
5. Prendi una cucchiaiata colma di questo composto e, con le mani, arrotolala fino a formare una pallina perfetta e liscia. Dovrebbe essere molto facile da prelevare e modellare. Disponi le palline di torta su un piatto o una teglia rivestita di carta forno e refrigerale per almeno 4 ore. Questo passaggio è cruciale per farle rassodare bene e facilitare l’immersione nella copertura.
   
6. Dopo le 4 ore di raffreddamento, è il momento di sciogliere l’almond bark o la copertura di cioccolato bianco. Trita l’almond bark in pezzi di circa 2,5 cm e mettili in una ciotola adatta al microonde. Scalda a media potenza nel microonde per intervalli di 30 secondi, mescolando bene tra una sessione e l’altra, fino a quando non sarà completamente liscio e fuso. Fai riferimento alle istruzioni sulla confezione per i tempi esatti di cottura, poiché possono variare.
   
7. Immergi ogni tartufo nella copertura fusa usando una forchetta. Lavora rapidamente, immergendo completamente la pallina e poi sollevandola, lasciando scolare l’eccesso di copertura. Puoi anche usare uno stuzzicadenti per tenerli e poi toglierlo una volta che la copertura è asciutta.
   
8. Lascia che i Cake Pops Red Velvet si solidifichino su una teglia rivestita di carta forno. Una volta che la copertura si sarà completamente indurita, puoi decorarli a piacere. Per creare il design a zig-zag visibile nelle foto, puoi riscaldare un po’ di almond bark extra e farlo colare a filo con un cucchiaino o una sac-à-poche con un foro piccolissimo. Questo aggiunge un tocco finale elegante e professionale ai tuoi dolcetti.

Varianti Creative e Consigli per la Preparazione:

Altre ricette Red Velvet che potresti amare:

• Torta Red Velvet in Teglia (Red Velvet Sheet Cake)
• Ricetta Cupcake Red Velvet (Red Velvet Cupcakes Recipe)
• Ricetta Torta Red Velvet (Red Velvet Cake Recipe)

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Resa: 10 tartufi

Cake Pops Red Velvet

Prepara 10 Cake Pops Red Velvet*. La prima parte di questa ricetta è identica alla mia ricetta per i cupcake Red Velvet per due persone.

Tempo di Preparazione
1 ora

Tempo di Cottura
22 minuti

Tempo Totale
1 ora 22 minuti

Ingredienti

• 1/3 tazza più 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
• 1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/8 cucchiaino di sale
• 1/4 tazza di olio di canola (o altro olio vegetale neutro)
• 1/4 tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiai di latticello (buttermilk)
• 1 albume d’uovo
• 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso (o 1/2 cucchiaino se in gel)
• 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/8 cucchiaino di aceto bianco

Per il resto:

• 85 grammi di formaggio cremoso, ammorbidito
• 1/2 tazza di zucchero a velo
• 340 grammi di almond bark (o cioccolato bianco), per la copertura

Istruzioni

1. In una teglia per muffin, posiziona 4 pirottini di carta sui bordi esterni. Preriscalda il forno a 175°C e raduna tutti gli ingredienti.
2. In una piccola ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e il cacao in polvere. In un’altra ciotola, sbatti insieme l’olio di canola, lo zucchero, il latticello, l’albume d’uovo, il colorante rosso, l’aceto e la vaniglia usando un mixer elettrico fino a che il composto non sia ben amalgamato. Aggiungi lentamente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente solo fino a quando non saranno incorporati.
3. Dividi l’impasto tra i quattro pirottini per cupcake e cuoci a 175°C per 20-22 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lascia raffreddare completamente su una griglia.
4. Una volta raffreddati, sbriciola i cupcake in briciole fini. In una ciotola a parte, mescola il formaggio cremoso ammorbidito e lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa liscia. Aggiungi le briciole di torta alla glassa e mescola molto bene, preferibilmente con le mani o un mixer, fino a quando non otterrai un impasto omogeneo e compattabile.
5. Prendi una cucchiaiata colma del composto e arrotola tra le mani per formare delle palline lisce e compatte. Posiziona le palline su un piatto o una teglia rivestita di carta forno e refrigerale per almeno 4 ore. Questo passaggio è fondamentale per farle indurire bene, rendendole più facili da immergere nella copertura.
6. Per preparare la copertura, trita l’almond bark in pezzi da 2,5 cm e mettili in una ciotola. Scalda a media potenza nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra un intervallo e l’altro, finché non sarà completamente fuso e liscio. Immergi ogni pallina rapidamente nella copertura usando una forchetta per girarla e poi lasciala scolare su un pezzo di carta forno per farla asciugare. Questi Cake Pops Red Velvet possono essere preparati con 3 giorni di anticipo e conservati in frigorifero.

Note

*La ricetta è facilmente raddoppiabile e può essere cotta in una tortiera rotonda da 15 cm per ottenere 20 tartufi. Questa flessibilità la rende perfetta per ogni occasione, sia che tu voglia un piccolo assaggio che un grande vassoio di dolcetti.

Informazioni Nutrizionali:

Resa:

10

Porzione:

1

Quantità per porzione:
Calorie: 330Grassi Totali: 26gGrassi Saturi: 4gGrassi Trans: 0gGrassi Insaturi: 22gColesterolo: 9mgSodio: 248mgCarboidrati: 19gFibre: 4gZuccheri: 13gProteine: 8g

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