Hamburger di Pollo Saporiti con Mela, Rosmarino e Slaw Fresco: La Ricetta Perfetta per Due

Hamburger di pollo macinato arricchiti da mela e rosmarino, serviti con un croccante slaw di mela come topping: una combinazione irresistibile per una cena leggera e piena di gusto!

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Con l’arrivo della bella stagione, i miei pensieri sono sempre più rivolti al barbecue. Le giornate si allungano e il clima si fa più mite, invitando a trascorrere più tempo all’aperto, godendosi la brezza serale e il profumo del cibo che cuoce sulla griglia. Tuttavia, le serate possono ancora essere fresche, e sebbene l’idea di delegare completamente la preparazione della cena a mio marito, mentre mi godo un Margarita con i piedi alzati e un buon libro, sia allettante, preferisco comunque contribuire attivamente alla creazione del pasto. Certo, intendevo dire che mentre lui si dedica alla griglia all’esterno, io mi impegno a creare contorni elaborati e deliziosi che completino alla perfezione l’esperienza culinaria.

Sia sincera: spesso mi ritrovo a sorseggiare qualcosa di fresco mentre frugo nel frigorifero alla ricerca di qualcosa di semplice e veloce da mettere insieme che possa passare per un contorno decente. Devo ammetterlo, quando si tratta di contorni, la pigrizia mi assale facilmente. Capita anche a voi di sentirvi così? Ultimamente, preferirei di gran lunga trascorrere mezz’ora in più sul terrazzo, a crogiolarmi al sole e ricaricare le energie, piuttosto che dedicarmi a preparazioni complesse in cucina che richiedono lunghi tempi e troppi passaggi.

Per questo motivo, sono costantemente alla ricerca di pasti facili e veloci da assemblare in questi giorni. E se un contorno può fungere anche da guarnizione per il burger e persino essere incorporato nell’hamburger stesso, beh, questo è ancora meglio! Questi hamburger di pollo macinato al rosmarino e mela, accompagnati da un fresco slaw, richiedono solo 9 ingredienti e circa 9 minuti di preparazione attiva. Un vero sogno che posso realizzare senza problemi, anche il lunedì sera, quando l’energia è al minimo e il desiderio di cucinare è quasi pari a zero.

Come si legano gli ingredienti negli hamburger di pollo macinato?

Credo che la maggior parte delle persone usi le uova per legare gli ingredienti negli hamburger, ma io sono sempre stata un’amante della maionese. In particolare, preferisco la maionese all’olio d’oliva. La maionese, grazie alla sua emulsione stabile di olio e uova (o solo olio in alcune versioni vegane), agisce come un eccellente legante, conferendo al burger una consistenza morbida e umida che le uova da sole a volte non riescono a garantire. Inoltre, aggiunge un tocco di sapore e cremosità che si sposa divinamente con la leggerezza del pollo. Ho notato che l’uso della maionese aiuta a prevenire che gli hamburger di pollo si secchino, un problema comune con la carne bianca, garantendo un risultato succoso e delizioso ogni volta. Se riuscite a trovare quelle in tubetto con erogatore “squeezable”, sono anche più divertenti da usare!

Non preoccupatevi se non riuscite a trovare questi prodotti specifici nel vostro supermercato; sono piuttosto nuovi o potrebbero non essere disponibili ovunque. Io li ho trovati in un grande negozio di alimentari ben fornito, e probabilmente li troverete anche voi. Cercate etichette “nuovo articolo” o “novità” per individuarli più facilmente. L’importante è scegliere una maionese di buona qualità e una mostarda gialla classica che vi piacciano.

Dunque, pronti, partenza, 9 minuti di preparazione! Per prima cosa, in una ciotola capiente, combinate la maionese, la mostarda, il rosmarino secco (o quello fresco, tritato finemente), il sale e una generosa macinata di pepe nero fresco. Questi ingredienti creeranno la base aromatica e legante per i vostri hamburger, infondendo un sapore profondo e invitante. Successivamente, grattugiate metà della mela verde. È fondamentale usare una grattugia molto affilata per tagliare la buccia senza problemi e ottenere una polpa fine e succosa. Altrimenti, rischiate di ottenere una “poltiglia” meno gradevole alla vista, anche se, devo ammettere, la poltiglia è comunque deliziosa, giusto per farvelo sapere. La mela grattugiata aggiunge una nota di dolcezza e acidità che equilibra perfettamente il sapore del pollo e del rosmarino, oltre a contribuire all’umidità della miscela.

Non preoccupatevi di cosa fare con l’altra metà della mela: la useremo interamente per lo slaw! Aggiungete la mela grattugiata agli ingredienti umidi, mescolate molto bene per amalgamare il tutto. Solo a questo punto, incorporate la carne di pollo macinata. Aggiungo il pollo per ultimo e solo dopo essermi assicurata che tutti gli altri ingredienti siano ben mescolati, per evitare di lavorare eccessivamente la carne. Lavorare troppo il pollo macinato può renderlo gommoso e asciutto, cosa che vogliamo assolutamente evitare per ottenere hamburger morbidi e succosi.

Dopo aver preparato la base per gli hamburger, è il momento di dedicarci allo slaw! Prendete un cavolo di piccole dimensioni. Ecco un piccolo segreto che ho imparato con il tempo: i cavoli più piccoli tendono spesso ad essere quelli biologici. Anche se da “ragazza con un Master in agronomia” mi fa un po’ male accettare rese colturali basse, i cavoli biologici hanno spesso le dimensioni perfette per una famiglia di due persone, riducendo gli sprechi. A volte vedo famiglie numerose comprare cavoli di dimensioni normali e mi sento quasi gelosa della loro capacità di usare un intero cavolo! È strano, lo so. Comunque, se siete fortunati e trovate un cavolo piccolo, ne userete solo la metà. Un cavolo di dimensioni regolari richiederà solo un quarto della sua testa. La scelta di un cavolo fresco e croccante è fondamentale per la riuscita dello slaw, che deve offrire un contrasto di texture e freschezza con l’hamburger caldo.

Se mescolate questi hamburger di pollo macinato e li passate al vostro partner che sta già preriscaldando la griglia, avrete il contorno/slaw/topping per hamburger pronto ancora prima che le braci siano calde. Sarete così vicini a gustare il vostro delizioso hamburger fatto in casa in un batter d’occhio! La rapidità di questa ricetta la rende ideale per le serate infrasettimanali, quando il tempo è tiranno ma non si vuole rinunciare a un pasto fatto in casa, sano e saporito.

Se vi sentite in vena di preparare i vostri panini per hamburger, potete provare la mia ricetta per i panini brioche che ne produce solo 4, perfetti per due persone!

Resa: 2 persone

Cena per Due: Hamburger di Pollo al Rosmarino e Mela + Slaw Fresco

Hamburger di pollo con slaw saporito e leggermente piccante: il miglior hamburger leggero per una cena fresca e gustosa.

Tempo di Preparazione
9 minuti

Tempo di Cottura
15 minuti

Tempo Totale
24 minuti

Ingredienti

• 2 cucchiai di Maionese (preferibilmente all’olio d’oliva)
• 1 cucchiaio di Mostarda Gialla
• 1 cucchiaino di rosmarino secco (o 2 cucchiaini fresco tritato finemente)
• 1/4 cucchiaino di sale
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1/2 mela verde, grattugiata
• 250 g di pollo macinato
• 2 panini per hamburger integrali, tagliati a metà e tostati
• Per lo Slaw di Mele Verdi:
• 1/4 di cavolo, tritato finemente
• 1/2 mela verde, grattugiata
• 4 cucchiai di Maionese (preferibilmente all’olio d’oliva)
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1/4 cucchiaino di sale
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• Una manciata di prezzemolo fresco, tritato finemente

Istruzioni

1. Preparate gli hamburger: In una ciotola media, unite la maionese, la mostarda, il rosmarino, il sale e il pepe. Grattugiate metà della mela verde direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescolate molto bene per combinare tutti gli aromi. Questa base umida garantirà hamburger succosi e pieni di sapore.
2. Aggiungete il pollo macinato al composto. Mescolate delicatamente ma a fondo, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano ben incorporati. Fate attenzione a non lavorare eccessivamente la carne, poiché ciò potrebbe rendere gli hamburger duri e meno succosi.
3. Dividete il composto in due parti uguali e formate due polpette di hamburger. Se state usando la griglia, potete passarli al vostro partner che probabilmente sta già preriscaldando il barbecue, altrimenti teneteli da parte.
4. Cuocete gli hamburger: Cuocete gli hamburger su una fiamma bassa o a calore medio-basso sulla griglia. Un calore più moderato è ideale per il pollo macinato, poiché permette una cottura uniforme e impedisce che la carne si secchi. Cuocete per circa 5-7 minuti per lato. Utilizzate un termometro da carne per assicurarvi che la temperatura interna raggiunga i 74°C (165°F) prima di rimuoverli dalla griglia. In alternativa, potete cuocerli in una padella antiaderente con un filo d’olio.
5. Preparate lo slaw: Mentre gli hamburger cuociono, grattugiate l’altra metà della mela. Affettate sottilmente il cavolo, creando striscioline fini che si mescolino bene con gli altri ingredienti.
6. In una ciotola di servizio, sbattete insieme la maionese, l’aceto di riso, il sale e il pepe. Questa sarà la base cremosa e leggermente acida del vostro condimento per lo slaw. Aggiungete la mela grattugiata, il cavolo affettato e il prezzemolo tritato nella ciotola. Mescolate il tutto energicamente per combinare gli ingredienti e assicurarvi che il condimento rivesta uniformemente ogni pezzo di verdura. Lo slaw ha un sapore migliore se gli si permette di riposare per qualche minuto prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
7. Assemblate e servite: Quando gli hamburger sono pronti, posizionate una polpetta su ciascun panino per hamburger tostato. Guarnite generosamente con lo slaw di mela e cavolo e servite immediatamente. Questa combinazione di caldo e freddo, croccante e morbido, dolce e acido, crea un’esperienza gustativa davvero appagante.

Note

Io uso maionese all’olio d’oliva per un sapore più leggero e un profilo nutrizionale leggermente diverso, ma potete scegliere il tipo di maionese che preferite e che avete a disposizione. Alcune persone potrebbero anche voler aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o paprika per un tocco di calore extra. Per un’alternativa più leggera, potete provare a sostituire parte della maionese nello slaw con yogurt greco naturale. Sentitevi liberi di sperimentare con le erbe aromatiche; il timo fresco, ad esempio, sarebbe un’ottima aggiunta agli hamburger.

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Informazioni Nutrizionali:

Resa:

2 porzioni (l’originale indicava 4, ma la ricetta è per due hamburger)

Porzione:

1 hamburger con slaw

Quantità per porzione:
Calorie: 717Grassi Totali: 28gGrassi Saturi: 5gGrassi Trans: 0gGrassi Insaturi: 21gColesterolo: 72mgSodio: 615mgCarboidrati: 94gFibre: 17gZuccheri: 16gProteine: 31g

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