Cheesecake Keto Senza Cottura: La Ricetta Cremosa e Facile per Due con Stevia
Questa è la ricetta definitiva per una cheesecake keto senza cottura, incredibilmente facile e perfetta per due persone! Realizzata in piccole cocotte (ramekin), è il dolce ideale per chi segue una dieta chetogenica o semplicemente cerca un’opzione deliziosa e senza sensi di colpa.
Stevia nella Dieta Chetogenica: Un Alleato Prezioso
Credo fermamente che il successo di qualsiasi regime alimentare, sia esso una scelta o una necessità, dipenda da una buona pianificazione. È lo stesso principio che applico per la cena di famiglia durante la settimana: se non ho un piano, finiamo per mangiare zuppa e formaggio grigliato. Delizioso, certo, ma non aiuta a smaltire i chili di carne congelata che ho nel freezer!
Allo stesso modo, se stai seguendo la dieta chetogenica, in modo permanente o temporaneo, è fondamentale armarsi di strategie per gestire quelle irrefrenabili voglie di dolce che potrebbero presentarsi. Questo è particolarmente vero se il tuo obiettivo è mantenere il percorso intrapreso, magari con i buoni propositi del Nuovo Anno! Ed è qui che entrano in gioco le mie piccole cheesecake keto per due, servite in cocotte.
Sono adorabili, facili e velocissime da preparare! Puoi guarnirle con qualsiasi frutto tu preferisca: i lamponi sono i miei preferiti in assoluto, ma anche le fragole si abbinano perfettamente. L’uso di Stevia In The Raw® in questa ricetta è fondamentale, poiché ci permette di godere della dolcezza senza compromettere gli obiettivi della dieta keto. Stevia In The Raw® è uno sponsor di questo post, e tutte le opinioni espresse sono mie.
Guarnire i Dolci Keto con la Stevia
Per preparare qualsiasi topping di frutta per il tuo dessert, ti basterà tritare o schiacciare leggermente la frutta in una piccola ciotola, spolverando una generosa presa di Stevia In The Raw® sopra. Mescola rapidamente e poi lascia riposare per circa 5 minuti. La frutta si ammorbidirà leggermente e si trasformerà in una salsa dolce e deliziosa, che si sposa alla perfezione con una cocotte di cheesecake keto.
Ho basato questa ricetta sulla mia cheesecake senza cottura per due, tratta dal mio terzo libro di cucina, “Sweet and Simple: Dessert for Two”. La semplicità di avere una cheesecake in una cocotte, senza nemmeno la necessità di una base di biscotti, mi conquista ogni volta. La preparo spesso durante i mesi estivi, quando la frutta è al suo apice di sapore, ma puoi tranquillamente farla anche in inverno utilizzando frutta congelata.
Ho scoperto che quando nessun altro dolce riesce a placare una voglia di zucchero o dessert, la cheesecake è sempre la soluzione. La cheesecake è sempre pronta a entrare in gioco, e ora la cheesecake keto per due è qui per salvare la giornata, offrendo una soluzione deliziosa e conforme alla dieta!
Questa ricetta produce solo 2 piccole cocotte di cheesecake keto, ma è così semplice raddoppiare o addirittura triplicare le dosi per averne di più in frigorifero. Conservale per placare le tue voglie improvvise di cheesecake, oppure servile come un dessert cremoso e raffinato a una cena tra amici. La loro consistenza vellutata e il sapore equilibrato le rendono un fine pasto perfetto che sorprenderà i tuoi ospiti.
Ingredienti per la Ricetta della Cheesecake Keto
Sebbene questa cheesecake keto per due richieda solo cinque ingredienti, è importante analizzare ciascuno di essi per comprendere il loro ruolo e garantire il risultato migliore. La qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di un dessert così semplice ma raffinato.
1. Formaggio Cremoso (Cream Cheese)
Innanzitutto, il formaggio cremoso: deve essere super morbido, altrimenti risulterà grumoso durante la miscelazione. Io apro la confezione di formaggio cremoso, ne taglio 115 grammi (metà di un panetto standard da 230g) e lo lascio riposare sul bancone a temperatura ambiente finché non è molto morbido. Questo passaggio è cruciale per ottenere una consistenza liscia e vellutata, tipica della cheesecake. Se il formaggio è troppo freddo, le particelle grasse non si amalgameranno correttamente con gli altri ingredienti, lasciando dei fastidiosi grumi.
2. Panna di Cocco (Coconut Cream)
In secondo luogo, la panna di cocco. Se non hai ancora scoperto la panna di cocco come sostituto della panna da montare densa, ti aspetta una fantastica sorpresa! Ora puoi acquistare lattine contenenti solo panna di cocco (non è la stessa cosa del “cream of coconut”, che è dolce e viene usata per cocktail come le piña colada). Tuttavia, se non riesci a trovare una lattina di sola panna di cocco, acquista una normale lattina di latte di cocco intero e a pieno contenuto di grassi. Posiziona la lattina (sia di panna che di latte di cocco) in frigorifero per tutta la notte. Apri la lattina, scola il liquido trasparente e ti rimarrà solo la pura panna di cocco solidificata sul fondo. La refrigerazione aiuta la separazione perché la panna si solidifica e si deposita sul fondo quando è fredda. Si monta come la vera panna montata con un frullatore a mano. È incredibilmente deliziosa, e in realtà la preferisco alla normale panna da montare per questa ricetta, aggiungendo una nota esotica e una ricchezza inconfondibile.
3. Stevia In The Raw® Bakers Bag
Terzo, Stevia In The Raw® Bakers Bag. La confezione “Baker’s Bag” di Stevia In The Raw® si misura “tazza per tazza” come lo zucchero normale, rendendone l’uso estremamente intuitivo. Sebbene questa sia una ricetta senza cottura, è utile sapere che in preparazioni da forno, se si sostituisce completamente lo zucchero, è consigliabile mantenere metà della quantità di zucchero per garantire la corretta doratura, lievitazione e caramellizzazione che solo lo zucchero tradizionale può fornire. Se non hai familiarità con Stevia In The Raw®, è un dolcificante a zero calorie che contiene un estratto dalle foglie dolci della pianta di stevia. È la scelta perfetta per mantenere basso l’apporto di carboidrati in questa ricetta, offrendo una dolcezza pura e naturale.
4. Succo di Limone Fresco
Quarto, il succo di limone per la sua acidità e il classico sapore di cheesecake. Il limone bilancia la dolcezza e aggiunge una freschezza vibrante che eleva il profilo aromatico del dessert, rendendolo meno stucchevole e più equilibrato.
5. Estratto di Vaniglia di Alta Qualità
Quinto, l’estratto di vaniglia di alta qualità. È il sapore dominante nella cheesecake, e qualcosa di magico e simile a un “creamsicle” (gelato all’arancia e vaniglia) accade quando mescoli succo di limone ed estratto di vaniglia. Non preparo alcuna cheesecake senza di esso, specialmente una cheesecake keto, poiché contribuisce in modo significativo alla profondità e alla complessità del gusto.
Spero che queste piccole cheesecake keto in cocotte siano nel tuo menu dei dolci quest’anno, sia per le festività natalizie che come un must-have per i tuoi buoni propositi del Nuovo Anno!
Per altre ricette keto, dai un’occhiata ai miei tartufi di biscotti di zucchero senza zucchero e ai miei biscotti di zucchero keto.
Ricetta Cheesecake Keto Senza Cottura
Due piccole cheesecake keto perfette per due.
10 minuti
4 ore
4 ore 10 minuti
Ingredienti
- 1/4 tazza di panna di cocco*
- 115 grammi di formaggio cremoso a pieno contenuto di grassi, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1/4 tazza di Stevia in polvere (Stevia In The Raw® Baker’s Bag)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco spremuto
Per il Topping di Frutta:
- 85 grammi di lamponi freschi
- 2 cucchiaini di Stevia in polvere
Istruzioni
1. In una piccola ciotola, aggiungi la panna di cocco, il formaggio cremoso, la stevia, la vaniglia e il succo di limone. Frulla bene per combinare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Assicurati che non ci siano grumi di formaggio cremoso.
2. Dividi il composto in due cocotte (ramekin) e riponile in frigorifero per almeno 4 ore, o idealmente per tutta la notte, per permettere alla cheesecake di rassodarsi completamente. Questo passaggio è cruciale per una consistenza perfetta.
3. Prima di servire, unisci i lamponi con la stevia in una piccola ciotola e mescola molto bene per amalgamare. Mi piace schiacciare alcuni lamponi per rilasciare il loro succo naturale e creare una salsa più rustica e saporita.
4. Per servire, dividi i lamponi guarniti con la stevia sopra ogni cheesecake e servi immediatamente. Puoi aggiungere una fogliolina di menta fresca per un tocco decorativo, se lo desideri.
Note e Consigli
*Per questa ricetta, usa panna di cocco non zuccherata in lattina. Controlla gli ingredienti per assicurarti che non sia la versione zuccherata. Si trova spesso vicino al latte di cocco a pieno contenuto di grassi. Se non riesci a trovarla, usa latte di cocco a pieno contenuto di grassi che avrai refrigerato per tutta la notte. Apri la lattina e preleva la panna densa e solida che si è depositata sul fondo della lattina, scartando il liquido acquoso del latte di cocco.
Variazioni: Puoi utilizzare diverse bacche come mirtilli o fragole per il topping. Per un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere un pizzico di sale alla miscela di cheesecake. Se desideri una base croccante, puoi preparare una base keto con farina di mandorle e burro fuso, pressandola sul fondo delle cocotte prima di aggiungere il composto di cheesecake.
Conservazione: Le cheesecake si conservano in frigorifero, coperte, per 3-4 giorni. Sono perfette da preparare in anticipo per una dolce voglia o per un dessert veloce.
Informazioni Nutrizionali:
Dosi:
2
Quantità per Porzione:
Calorie: 359Grassi Totali: 26gGrassi Saturi: 17gGrassi Trans: 0gGrassi Insaturi: 6gColesterolo: 57mgSodio: 193mgCarboidrati: 61gFibre: 3gZuccheri: 23gProteine: 4g
Nota: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base ai prodotti specifici utilizzati.
Hai Provato Questa Ricetta?
Lascia un commento sul blog o condividi una foto su Instagram usando l’hashtag #CheesecakeKetoFacile! Ci piacerebbe vedere le tue creazioni!