Ricetta Zuppa di Pomodoro Cremosa e Ricca con Instant Pot: Un Comfort Food Irresistibile e Salutare

La zuppa di pomodoro all’Instant Pot è il mio pranzo accogliente e confortante quasi ogni giorno della settimana. Con soli 5 minuti di cottura e 10 minuti di preparazione, è un pasto incredibilmente facile e veloce da realizzare! Inoltre, la mia zuppa di pomodoro ha un tocco unico che non troverai altrove: è completamente senza zuccheri aggiunti, esaltando il vero sapore dei pomodori. Questo la rende non solo deliziosa ma anche una scelta più sana per tutta la famiglia. Preparati a scoprire un nuovo modo di amare la zuppa di pomodoro, una ricetta che diventerà un pilastro nel tuo repertorio culinario per la sua semplicità e il suo gusto eccezionale.

Zuppa di Pomodoro Veloce all’Instant Pot: Un Classico Rivisitato

Sono arrivato alla zuppa di pomodoro un po’ più tardi nella vita. La mia infanzia era dominata dalla zuppa di pollo e noodle, ma una volta assaggiata una ciotola di zuppa di pomodoro vellutata, cremosa e dal sapore intenso, ne sono rimasto folgorato. L’ho provata per la prima volta in un piccolo ristorante francese di catena, La Madeleine, ed era famosa per contenere così tanta panna che qualsiasi antiossidante fornito dai pomodori era sicuramente annullato dalla crema, ahah! Tuttavia, quel primo assaggio ha piantato un seme nel mio cuore per questa delizia salata.

Una delle cose più belle dell’essere adulti è poter riprendere i propri piatti preferiti dell’infanzia e rifarli, ma ovviamente rendendoli più facili, più veloci e spesso anche più sani. La mia zuppa di pollo e noodle all’Instant Pot è una replica quasi identica della versione di mia madre, e questa cremosa zuppa di pomodoro è l’ultima e più grande ricetta uscita dalla mia cucina. Se sei cresciuto con la zuppa di taco, so che ti piacerà anche la mia ricetta di zuppa di taco all’Instant Pot. La magia della pentola a pressione trasforma piatti tradizionali in meraviglie pronte in un batter d’occhio, senza sacrificare il gusto autentico che tanto amiamo.

Questa zuppa di pomodoro è facile da preparare, ma ha un tocco segreto che la distingue: aggiungo un piccolo spruzzo di aceto per amplificare l’acidità naturale dei pomodori. Troppo spesso, si aggiunge zucchero alla zuppa di pomodoro, il che per me è strano perché la fa assomigliare a una salsa per la pasta. La vera zuppa di pomodoro dovrebbe essere pungente, sapida e sprigionare un sapore fresco e vibrante di pomodoro, anche se utilizziamo pomodori in scatola. Questo trucco semplice ma efficace eleva il profilo aromatico della zuppa, rendendola irresistibilmente equilibrata e rinfrescante, un vero inno al pomodoro nella sua forma più pura.

Ingredienti per la Zuppa di Pomodoro all’Instant Pot:

Per preparare questa deliziosa e confortante zuppa di pomodoro, avrai bisogno di ingredienti semplici e di qualità. La scelta degli ingredienti giusti è fondamentale per ottenere un sapore profondo e una consistenza perfetta. Ecco cosa ti servirà:

• Burro: 1 cucchiaio di burro non salato. Il burro è la base migliore per una zuppa ricca e saporita, fidati. Utilizzare burro non salato ti permette di controllare meglio la sapidità complessiva del piatto, aggiustando il sale a tuo piacimento. Il suo aroma dolce e ricco si sposa perfettamente con la base di cipolla e aglio.
• Cipolla: 1/2 di una cipolla media, tritata finemente. La cipolla, soffritta a dovere, crea una base aromatica fondamentale, rilasciando dolcezza e complessità che arricchiscono ogni cucchiaio di zuppa. Il taglio fine assicura che si sciolga nella zuppa, senza lasciare pezzi grossolani.
• Aglio: 2 spicchi d’aglio fresco, tritati. L’aglio aggiunge un tocco aromatico e piccante che si fonde magnificamente con il pomodoro. È importante aggiungerlo solo per pochi secondi dopo la cipolla per evitare che si bruci e diventi amaro.
• Concentrato di pomodoro: 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Questo ingrediente è un vero eroe in questa ricetta! Aggiunge una profondità di sapore incredibile e un’umami ricca che eleva il gusto del pomodoro a un livello superiore. Non saltarlo, fa davvero la differenza.
• Pomodori pelati o passata: Una lattina grande (circa 794 grammi o 28 once) di pomodori pelati o passata. Personalmente, preferisco i pomodori San Marzano schiacciati, provenienti dall’Italia. Sono leggermente più aspri che dolci, e la loro qualità superiore si traduce in una zuppa dal sapore più autentico e bilanciato. Se non trovi i San Marzano, scegli una buona qualità di pomodori pelati o una passata densa.
• Brodo vegetale: 1 tazza di brodo vegetale. Serve a diluire la zuppa e a darle la giusta consistenza. Puoi usare brodo fatto in casa per un sapore ancora più ricco, oppure un buon brodo vegetale a basso contenuto di sodio.
• Basilico essiccato: 1 cucchiaino di basilico essiccato. Preparo questa zuppa tutto l’anno, quindi non avrei mai richiesto basilico fresco per la cottura. Il basilico essiccato è comodo e il suo sapore si sviluppa splendidamente durante la cottura a pressione. Puoi comunque guarnire con basilico fresco in estate per un tocco di colore e aroma.
• Origano essiccato: 1/2 cucchiaino di origano essiccato. L’origano è agrumato e pepato allo stesso tempo; è un abbinamento perfetto qui, aggiungendo una nota mediterranea che si sposa benissimo con il pomodoro.
• Sale e pepe: 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Naturalmente. Aggiungi altro a piacere, se lo desideri, una volta che la zuppa è pronta. È sempre meglio iniziare con meno e aggiustare alla fine.
• Aceto di mele: 2 cucchiaini di aceto di mele. Questo è il nostro ingrediente segreto! Aggiungo l’aceto a questa zuppa per aumentare l’acidità e far risaltare ancora di più i sapori dei pomodori. Mi piace una zuppa di pomodoro acidula e pungente, non una dolce, e l’aceto di mele è perfetto per questo scopo.
• Panna fresca (o panna da cucina): 1/2 tazza di panna fresca. La aggiungeremo dopo che la zuppa avrà terminato la cottura, non prima. Questo assicura che la panna non si separi o si cagli sotto pressione, garantendo una zuppa incredibilmente cremosa e vellutata.

Come preparare la zuppa di pomodoro nella pentola a pressione (Instant Pot):

Preparare questa zuppa nella Instant Pot è sorprendentemente semplice e rapido. Segui questi passaggi per ottenere una zuppa deliziosa e ricca di sapore con il minimo sforzo. La potenza della pentola a pressione riduce notevolmente i tempi di cottura, mantenendo intatti tutti gli aromi e i nutrienti.

1. Premi il pulsante SAUTE (SOFFRITTO) sulla tua Instant Pot (sto usando il modello Instant Pot Mini da 3 quarti, ma puoi raddoppiare la ricetta e farla nel tuo modello da 6 quarti standard senza problemi). Questo passaggio inizierà a scaldare il fondo della pentola, preparandola per il soffritto degli aromi base.
   

   

2. Aggiungi il burro e le cipolle tritate finemente. Cuocile per circa 5-6 minuti, mescolando spesso per evitare che le cipolle si brucino o si attacchino al fondo. È importante cuocerle fino a quando non saranno traslucide e morbide, sviluppando la loro dolcezza. Quando le cipolle saranno traslucide, incorpora l’aglio tritato e cuocilo per soli 30 secondi. L’aglio brucia facilmente, quindi un tempo di cottura breve è essenziale per un sapore ottimale.
   

   

3. Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola bene e cuocilo con le cipolle e l’aglio per circa 2 minuti. Questo passaggio è cruciale per “tostare” il concentrato di pomodoro, intensificando il suo sapore e rilasciando tutti gli aromi profondi. Assicurati di mescolare costantemente per evitare che si attacchi.
   

   

4. Successivamente, aggiungi il brodo vegetale, i pomodori schiacciati (o la passata), il basilico essiccato, l’origano essiccato e l’aceto di mele. Non mescolare eccessivamente, specialmente i pomodori, per evitare il rischio di “burn notice” (avviso di bruciatura) con alcuni modelli di Instant Pot. Premi OFF per terminare la modalità Saute sulla Instant Pot. Posiziona il coperchio sulla Instant Pot e gira la valvola su SEAL (SIGILLARE). Premi PRESSURE COOK (COTTURA A PRESSIONE) e seleziona alta pressione. Utilizza le frecce per impostare il timer a 5 minuti. L’Instant Pot emetterà un segnale acustico per confermare la selezione, quindi inizierà lentamente a costruire la pressione. Il timer di 5 minuti non si avvierà finché non sarà raggiunta la pressione desiderata.
   

   

5. Quando il timer si spegne, usa un cucchiaio di legno a manico lungo per aprire con cautela la valvola di sfiato — FAI ATTENZIONE, il vapore è molto caldo! Questa è una fase di rilascio rapido della pressione. Una volta che la valvola di pressione si è abbassata per indicare che è sicuro aprire la pentola, rimuovi il coperchio e dai una mescolata alla zuppa. Aggiungi la panna fresca e mescola di nuovo fino a quando non sarà ben incorporata e la zuppa avrà una consistenza cremosa e vellutata. Servi la zuppa in due grandi ciotole e gusta! Per un tocco finale, puoi guarnire con foglie di basilico fresco o un filo d’olio d’oliva extra vergine.
   

   

Se desideri rendere questa ricetta più sostanziosa, puoi aggiungere 2 tazze di tortellini al formaggio dopo aver rimosso il coperchio, ma prima di aggiungere la panna. Premi SAUTE sulla Instant Pot e cuoci per 4-5 minuti, o fino a quando i tortellini saranno morbidi e cotti. Questa aggiunta trasforma la zuppa in un pasto unico e più completo, perfetto per le serate più fredde. I tortellini assorbono i sapori della zuppa, creando un’esplosione di gusto ad ogni boccone. Puoi usare eventuali tortellini avanzati per la mia insalata di pasta con pesto e tortellini il giorno successivo!

Personalmente, mi piace mantenere questa zuppa un classico, quindi la servo con del formaggio grigliato, specialmente il mio formaggio pimento grigliato con sottaceti fritti. Se non hai mai provato il formaggio pimento grigliato tra due fette di pane, sei in procinto di scoprire il paradiso! Il contrasto tra la zuppa calda e acida e il formaggio grigliato croccante e filante è semplicemente divino. Altre opzioni includono crostini fatti in casa, una spolverata di Parmigiano Reggiano, o un filo d’olio d’oliva extra vergine per esaltare i sapori. Questa zuppa si presta a molteplici abbinamenti, rendendola incredibilmente versatile per ogni occasione.

Questa zuppa di pomodoro non è solo facile e veloce da preparare, ma è anche incredibilmente nutriente. I pomodori sono ricchi di antiossidanti, in particolare il licopene, che è più biodisponibile dopo la cottura. L’assenza di zuccheri aggiunti la rende una scelta salutare, mentre il burro e la panna aggiungono una consistenza lussuosa e saziante. È il comfort food per eccellenza, perfetto per riscaldarti in una giornata fredda o per un pasto leggero ma appagante. La sua versatilità ti permette di personalizzarla con le tue erbe o spezie preferite, rendendola davvero tua.

Per conservare la zuppa avanzata, lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi trasferiscila in un contenitore ermetico. Si conserverà in frigorifero per 3-4 giorni. Può anche essere congelata per un periodo più lungo; si congela bene per un massimo di 2-3 mesi. Quando sei pronto per gustarla di nuovo, scongelala in frigorifero durante la notte e riscaldandola delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde, aggiungendo un po’ più di brodo o acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

Dosi: 2

Zuppa di Pomodoro Instant Pot

Zuppa di pomodoro cremosa, accogliente e confortante, preparata in un attimo con la mini Instant Pot.

Tempo di Preparazione
15 minuti

Tempo di Cottura
15 minuti

Tempo Totale
30 minuti

Ingredienti

• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1/2 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 lattina da 794 grammi (28 once) di pomodori schiacciati (preferibilmente San Marzano)
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 1/2 cucchiaino di origano essiccato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• 1/2 tazza di panna fresca (o panna da cucina)
• Basilico fresco, per servire (opzionale)

Istruzioni

1. Premi SAUTE sulla Instant Pot mini e imposta il timer a 10 minuti. Aggiungi il burro e la cipolla finemente tritata. Cuoci mescolando occasionalmente per 5-6 minuti. Fai attenzione che le cipolle non si brucino o diventino troppo scure. Devono essere traslucide e morbide.
2. Aggiungi l’aglio e soffriggi per 30 secondi, mescolando. Poi, aggiungi il concentrato di pomodoro e soffriggi mescolando frequentemente per 2 minuti, per tostarlo e sviluppare il suo sapore profondo.
3. Successivamente, aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti: i pomodori schiacciati, il brodo, le spezie (basilico e origano) e l’aceto. Non mescolare troppo vigorosamente. Premi OFF sulla Instant Pot per terminare la modalità Saute.
4. Posiziona il coperchio sulla Instant Pot e gira la valvola su SEAL. Premi HIGH PRESSURE (ALTA PRESSIONE) e imposta il timer a 5 minuti. L’Instant Pot emetterà un segnale acustico per confermare la tua selezione, quindi inizierà lentamente a costruire la pressione. Il timer di 5 minuti non si avvia finché non viene raggiunta la pressione desiderata.
5. Quando il timer si spegne, usa un cucchiaio di legno a manico lungo per aprire con cautela la valvola di sfiato — FAI ATTENZIONE, il vapore è molto caldo! Questo è un rilascio forzato della pressione. Sii sempre molto cauto quando rilasci la pressione manualmente.
6. Quando la valvola di pressione si abbassa per indicare che è sicuro aprire la pentola, rimuovi il coperchio e dai una mescolata alla zuppa. Aggiungi la panna fresca e mescola nuovamente fino a ottenere una consistenza vellutata e cremosa. Servi la zuppa calda, guarnendo con basilico fresco se lo desideri per un tocco di freschezza.

Note

*Se desideri aggiungere i tortellini: dopo il rilascio della pressione (e prima di aggiungere la panna), premi SAUTE sulla Instant Pot e attendi che la zuppa inizi a sobbollire. Aggiungi i tortellini e lasciali sobbollire per 4-5 minuti, o fino a quando non saranno cotti al dente e morbidi. Questo trasformerà la tua zuppa in un piatto unico e ancora più sostanzioso, ideale per un pasto completo.

Pomodori schiacciati: Mi piacciono le grandi lattine da 794 grammi (28 once) di pomodori San Marzano schiacciati provenienti dall’Italia perché sono leggermente più aciduli che dolci. Questo conferisce alla zuppa un profilo di sapore più equilibrato e autentico. La qualità dei pomodori è fondamentale per il risultato finale.

Aceto di mele: Aggiungo 2 cucchiaini di aceto a questa zuppa per aumentare l’acidità e far risaltare i sapori dei pomodori. Mi piace una zuppa di pomodoro con un sapore pungente e vibrante, non dolce, e l’aceto di mele contribuisce a questa caratteristica unica.

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Quantità per Porzione:
Calorie: 419Grassi Totali: 29gGrassi Saturi: 18gGrassi Trans: 1gGrassi Insaturi: 9gColesterolo: 83mgSodio: 1629mgCarboidrati: 39gFibre: 9gZuccheri: 23gProteine: 10g

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