Uova in Camicia al Vino Rosso su Toast con Pesto di Cavolo Nero: Un Brunch Indimenticabile
Vivendo in una città così grande, raramente mi capita di frequentare lo stesso locale per il brunch più di una volta. Eppure, c’è un’eccezione che si conferma la mia regola d’oro. Il brunch, si sa, può presentare un numero intimidatorio di scelte sul menu: sarò tentata da champagne e il dolce più invitante, o opterò per un Bloody Mary e qualcosa di salato con le uova? Nella maggior parte dei casi, la mia scelta ricade sempre sulla via del salato. Dopotutto, la mia vita è già, ehm, ricca di dolci!
È stata la mia amica Heather a farmi conoscere un ristorante che propone un’opzione ‘cavolo nero + toast’ sormontata da un uovo in camicia. Da quel momento, lo ordino quasi ogni volta che ci vado. È un piatto che semplicemente non stanca mai. Ottengo il mio amato uovo in camicia con il tuorlo morbido e cremoso, alcune fette fantastiche di pane locale e il vantaggio aggiunto di sapere che, prima di mezzogiorno, ho già consumato una buona dose di verdure a foglia verde. Il cavolo nero mi fa sentire così virtuosa! Poco importa se per gli altri sei giorni della settimana ho mangiato Nutella su pane non proprio locale…
Ma torniamo a noi. Uno dei grandi vantaggi di preparare la mia ricetta preferita per il brunch a casa è la libertà di aggiungere tutto il pane tostato che desidero. Inoltre, invece del solito cavolo nero saltato in padella, ho optato per un delizioso e aromatico pesto di cavolo nero, ricco di aglio.
Oh, avete notato che le mie uova sono viola? Questo perché le ho affogate nel vino rosso! È un tocco inaspettato che non solo conferisce un colore straordinario, ma aggiunge anche una profondità di sapore unica. Amo i vini Entwine perché le loro etichette suggeriscono esattamente cosa abbinare mentre si sorseggia il vino. E mentre l’etichetta del Merlot non menziona specificamente ‘tuorlo d’uovo morbido’, immagino sia solo perché non pensano che berrete vino a colazione. Ma io dico, non lasciatevi frenare. Vivete la vostra vita! Questo abbinamento, sebbene non convenzionale per il primo pasto della giornata, si rivela un’esperienza culinaria sorprendente, combinando il meglio dei sapori salati e leggermente fruttati del vino.
La tecnica di cuocere le uova in camicia nel vino rosso è un piccolo segreto che eleva questo piatto da un semplice brunch a un’esperienza gourmet. Il vino non solo tinge delicatamente le uova di un affascinante color porpora, ma infonde anche una nota sottile e fruttata, bilanciando la ricchezza del tuorlo e l’intensità del pesto di cavolo nero. È un modo per rompere la monotonia e sperimentare con sapori nuovi, trasformando un classico in qualcosa di straordinariamente originale e memorabile.
Cavolo Nero su Toast con Uova in Camicia al Vino Rosso
Un delizioso brunch per due, sano e originale. Questa ricetta combina sapori e consistenze in un equilibrio perfetto, ideale per iniziare la giornata con gusto e creatività. Il pesto di cavolo nero, vivace e saporito, si sposa meravigliosamente con la morbidezza delle uova in camicia, mentre il pane tostato aggiunge la croccantezza necessaria. Un piatto che soddisfa sia il palato che la vista, perfetto per un’occasione speciale o semplicemente per coccolarsi.
10 minuti
16 minuti
26 minuti
Ingredienti
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5 tazze di cavolo nero tritato
Il cavolo nero è un superfood ricco di vitamine e antiossidanti. Per questa ricetta, assicurati di lavarlo bene e rimuovere le coste più dure prima di tritarlo finemente.
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2 spicchi d’aglio
L’aglio è fondamentale per un pesto saporito. Se preferisci un gusto più delicato, puoi ridurne la quantità o sbollentarlo brevemente per mitigarne l’intensità.
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1/3 tazza di olio d’oliva extra vergine
Un olio di buona qualità farà la differenza nel sapore del tuo pesto. Scegli un olio d’oliva dal gusto fruttato e leggermente pepato per esaltare gli altri ingredienti.
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1/4 cucchiaino di sale
Il sale bilancia i sapori e li intensifica. Assaggia sempre e aggiungi altro sale se necessario, a seconda del tuo gusto personale.
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Succo di 1/2 limone
Il succo di limone aggiunge una nota di freschezza e acidità che taglia la ricchezza del pesto e impedisce l’ossidazione del cavolo nero, mantenendo il colore vibrante.
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Un pizzico di peperoncino in scaglie
Per chi ama un tocco di piccantezza. Questo ingrediente è facoltativo, ma aggiunge un piacevole calore che si sposa bene con il sapore robusto del cavolo nero.
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4 fette del tuo pane preferito
Scegli un pane di qualità, come una pagnotta rustica, pane di segale o sourdough. Un buon pane tostato è la base perfetta per questo piatto, assorbendo i sapori del pesto e del tuorlo.
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4 uova grandi
Le uova fresche sono essenziali per uova in camicia perfette. Assicurati che siano a temperatura ambiente prima di cuocerle per un risultato ottimale.
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3 tazze di Merlot Entwine (vino leggero e fruttato)
La scelta del vino è cruciale per il sapore e il colore delle uova. Un Merlot fruttato è ideale, ma puoi sperimentare con altri vini rossi leggeri che non siano troppo tannici o amari. Il vino deve essere di buona qualità, poiché il suo sapore sarà assorbito dalle uova.
Istruzioni
- Prepara il pesto di cavolo nero: In un frullatore, unisci il cavolo nero lavato e tritato, gli spicchi d’aglio pelati, l’olio d’oliva, il sale e il succo di limone. Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa, simile a quella di un pesto tradizionale. Assaggia e, se lo desideri, aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante, quindi frulla di nuovo per incorporarlo. Metti da parte questo pesto aromatico; sarà il cuore verde e saporito del tuo brunch.
- Tosta il pane: Abbrustolisci le fette del tuo pane preferito. Personalmente, amo tostarle su una piastra per griglia per ottenere una croccantezza extra e delle belle striature. Puoi anche usare un tostapane tradizionale o il forno. L’importante è che il pane sia ben dorato e croccante per reggere la ricchezza del pesto e dell’uovo.
- Prepara il vino per le uova in camicia: In una piccola casseruola, porta il vino rosso a ebollizione. Ricorda che l’alcol bolle a una temperatura inferiore rispetto all’acqua, quindi non impiegherà molto tempo a raggiungere il punto di ebollizione. È importante notare che la cottura delle uova in camicia nell’alcol richiede più tempo rispetto alla cottura in acqua, a causa della diversa densità e temperatura di ebollizione del liquido. Mantieni una fiamma moderata per un sobbollire delicato.
- Cuoci le uova in camicia: Una volta che il vino sobbolle delicatamente, mescolalo con un cucchiaio di legno per creare un vortice al centro. Rompi delicatamente un uovo e fallo scivolare al centro del vortice, aiutandoti con una piccola ciotola o una tazza per un posizionamento preciso. Cuoci l’uovo per circa 4 minuti. L’uovo apparirà ancora morbido e delicato, con il tuorlo perfettamente cremoso e il bianco setoso, tingendosi di un meraviglioso colore violaceo grazie al vino.
- Ripeti il processo: Procedi allo stesso modo con le uova rimanenti, cuocendole una alla volta per assicurare che ognuna abbia lo spazio sufficiente per cuocersi alla perfezione e mantenere la sua forma impeccabile.
- Assembla e servi: Spalma generosamente il pesto di cavolo nero sulle fette di pane tostato. Adagia delicatamente un uovo in camicia al vino rosso su ogni fetta di pane. Servi immediatamente per godere appieno della temperatura perfetta del tuorlo caldo e morbido che si mescola al pesto e al pane croccante. Per un tocco finale, puoi guarnire con un pizzico di sale Maldon o pepe nero appena macinato.
Questo piatto non è solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, con il suo contrasto di colori vivaci e la presentazione elegante. È la prova che un brunch può essere sia nutriente che indulgente, combinando ingredienti semplici in un modo straordinariamente innovativo.
Il cavolo nero, protagonista di questo pesto, è un vero toccasana: ricco di vitamine K, A e C, è anche una fonte eccellente di fibre e antiossidanti. Preparato in pesto, conserva tutta la sua freschezza e le sue proprietà nutritive, offrendo un sapore più intenso e concentrato rispetto al cavolo saltato. Questo pesto non è solo perfetto per il brunch, ma può essere utilizzato anche come condimento per la pasta, spalmato su crostini, o come base per salse per verdure grigliate, rendendolo un’aggiunta versatile al tuo repertorio culinario.
Le uova in camicia, con il loro tuorlo liquido e avvolgente, sono il cuore di molti piatti da brunch. La cottura nel vino rosso aggiunge un livello di complessità e raffinatezza inaspettato. Il vino, evaporando, lascia dietro di sé un aroma sottile e un colore invitante che trasforma l’uovo da un semplice ingrediente a un capolavoro visivo e gustativo. Questa tecnica, sebbene richieda un po’ di pratica per la perfetta esecuzione del vortice, è relativamente semplice e produce risultati spettacolari. Ricorda di usare uova freschissime; un uovo fresco ha un albume più compatto che si avvolgerà meglio attorno al tuorlo durante la cottura.
La scelta del pane è altrettanto importante. Un pane di qualità, con una buona crosta e una mollica consistente, resisterà all’umidità del pesto e dell’uovo senza ammorbidirsi troppo rapidamente. Che sia pane artigianale, integrale, o ai cereali, assicurati che sia qualcosa che ti piace davvero e che possa reggere il confronto con i sapori audaci del piatto. Tostarlo alla perfezione è la chiave per quella sensazione di croccantezza che contrasta splendidamente con la morbidezza degli altri ingredienti.
Informazioni Nutrizionali:
Quantità Per Porzione:
Calorie: 373.3Grassi Totali: 4.11gCarboidrati: 72.2gProteine: 11.49g
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