Ingredienti per Tacos di Portobello Saporiti

• 2 funghi Portobello medi: Scegliete funghi freschi e sodi, con cappelli ben aperti. Saranno la base “carnosa” dei nostri tacos, perfetti per assorbire i sapori della marinatura.

• 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia: Essenziale per l’umami, conferisce profondità di sapore e un tocco salato che ricorda i piatti a base di carne. Potete usare salsa di soia a basso contenuto di sodio se preferite.

• 1 cucchiaio di olio: Qualsiasi olio vegetale va bene (oliva, girasole, colza). Aiuta a distribuire uniformemente la marinatura e previene che i funghi si attacchino alla griglia, garantendo una cottura uniforme e deliziosa.

• 1/4 di cucchiaino di pepe nero: Fresco macinato è sempre il migliore. Aggiunge un tocco di piccantezza e aromaticità che esalta il sapore del fungo.

• 1/2 tazza di salsa barbecue KC Masterpiece 35th Anniversary Sauce (o la vostra salsa BBQ preferita): La salsa barbecue è la chiave per il sapore affumicato e agrodolce. Se non trovate questa specifica marca, optate per una salsa barbecue di buona qualità con note affumicate e un buon equilibrio tra dolce e acido.

• 4 tortillas (di mais o di farina): La base perfetta per i vostri tacos. Le tortillas di mais sono tradizionali, ma quelle di farina sono più morbide e facili da piegare. Riscaldatele leggermente prima di servire per renderle più flessibili e aromatiche.

• Topping per tacos a piacere: Qui la creatività è d’obbligo! Alcuni suggerimenti includono:

  • Avocado affettato o guacamole: Per una cremosità e un sapore fresco.
  • Salsa fresca (Pico de Gallo): Pomodori, cipolla, coriandolo e lime tritati per una nota acida e vibrante.
  • Cotija cheese o Feta sbriciolata (per vegetariani) / Alternative vegane al formaggio: Per un tocco sapido e salato.
  • Pomodori a cubetti: Freschezza e dolcezza.
  • Cipolla rossa marinata o sottaceto: Per un contrasto acido e croccante.
  • Cavolo cappuccio o lattuga sminuzzata: Per la croccantezza.
  • Coriandolo fresco tritato: Un tocco aromatico indispensabile nella cucina messicana.
  • Crema acida o panna acida vegana / yogurt greco vegano: Per bilanciare i sapori.
  • Fagioli neri o mais: Per aggiungere consistenza e proteine.
  • Salsa piccante (es. Sriracha o Tabasco): Se amate il brivido del piccante!

Istruzioni Dettagliate per Tacos di Portobello Perfetti

1. Preparare i funghi Portobello: Per prima cosa, lavate delicatamente i funghi portobello sotto acqua fredda corrente e rimuovete i gambi. I gambi possono essere conservati e utilizzati per brodi o altri piatti. A me piace raschiare via le lamelle (le “gills”) all’interno del cappello usando un cucchiaio. Questo è una preferenza personale; non è strettamente necessario, ma può aiutare a prevenire che i funghi rilascino troppa acqua durante la cottura e a ottenere una consistenza più soda.

2. Marinare i funghi: Successivamente, in una ciotola o su un piatto fondo, irrorate i funghi con la salsa di soia, l’olio e il pepe nero. Assicuratevi che entrambi i lati dei funghi siano ben coperti dal condimento. Lasciateli marinare per almeno 5-10 minuti mentre preparate la griglia. Questo breve tempo di marinatura è sufficiente affinché i funghi assorbano i sapori umami, rendendoli incredibilmente gustosi.

3. Grigliare i Portobello: Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. È consigliabile posizionare un pezzo di carta stagnola spesso o una teglia da griglia forata sopra le grate per evitare che i funghi si attacchino e per raccogliere i liquidi della marinatura, che aiuteranno a cuocerli e a insaporirli. Posizionate i funghi sulla griglia con il lato del cappello rivolto verso il basso, insieme a qualsiasi liquido di marinatura rimanente. Grigliate per 3-4 minuti per lato. I funghi saranno pronti quando appariranno leggermente afflosciati (saranno “slumped”) e potranno essere facilmente affettati con un coltello. Non cuoceteli troppo, altrimenti potrebbero diventare gommosi. Il calore della griglia darà loro una bella doratura e un sapore affumicato.

4. Affettare e condire: Una volta cotti, rimuovete i funghi dalla griglia e lasciateli raffreddare leggermente per facilitare la manipolazione. Affettateli in strisce sottili o a cubetti, a seconda delle vostre preferenze per i tacos. Trasferite i funghi affettati in una ciotola e conditeli generosamente con la salsa barbecue. Mescolate bene per assicurarvi che ogni pezzo sia ben rivestito. Questo passaggio aggiunge il tocco finale di sapore affumicato e agrodolce che rende questi tacos davvero speciali.

5. Servire i Tacos: Per servire, dividete i funghi affettati e conditi tra le tortillas riscaldate. Disponete generosamente i vostri topping preferiti su ogni taco. Potete offrire una varietà di topping in ciotoline separate, in modo che ognuno possa personalizzare il proprio taco. Servite immediatamente e godetevi questa esplosione di sapori vegani e vegetariani!