Gnocchi di Zucca e Ricotta Fatti in Casa: La Ricetta Perfetta per un Primo Piatto Cremoso e Facile

Siete pronti a innamorarvi della ricetta degli gnocchi più semplici e deliziosi che abbiate mai preparato? Dimenticate la complessità degli gnocchi di patate! Oggi vi svelo il mio segreto per degli gnocchi perfetti: gli gnocchi di zucca e ricotta. Sono incredibilmente facili da realizzare e si sciolgono letteralmente in bocca. Continuate a leggere per scoprire tutti i passaggi, illustrati con foto dettagliate!

Se amate la zucca, forse avete già scoperto il mio eBook con 25 ricette di zucca che non sono torte (e una che lo è!). Credo proprio che lo adorereste!

Gnocchi di zucca fatti con ricotta: un’esperienza culinaria rilassante

La scorsa settimana ho preparato gli gnocchi di zucca. In realtà, non avevo intenzione di condividere la ricetta con voi in un primo momento. Li ho fatti più che altro come una sorta di meditazione. Era un sabato pomeriggio, e mentre mio marito raccoglieva le foglie in giardino, io giocavo con la mia bambina, Camille. Sapevo di aver bisogno di mettere le mani in pasta, di sentire la consistenza di un impasto morbido tra le dita. All’ultimo minuto, ho deciso che avrei voluto anche fotografare le mie mani all’opera per immortalare ogni passaggio.

Così, ho posizionato un treppiede in modo precario per scattare le foto passo-passo per voi. E, miracolosamente, la bambina non ha urtato il treppiede nemmeno una volta! Le ho dato la mia collezione di mini teglie da torta vintage (che potete vedere qui) con cui giocare, e lei le ha impilate a suo piacimento mentre io lavoravo. Abbiamo entrambe trascorso un pomeriggio divertente in cucina quel giorno, immersi in un’atmosfera serena e produttiva.

E dopo tutto il lavoro, abbiamo entrambe gustato un’abbondante ciotola di gnocchi fatti in casa, caldi e avvolgenti. Non c’è niente di più gratificante di un piatto preparato con le proprie mani, soprattutto quando si condivide la gioia della creazione con chi si ama.

Perché gli Gnocchi di Ricotta sono la Scelta Migliore (anche per i Principianti!)

Ho sempre preparato gli gnocchi con la ricotta. Beh, una volta ho provato a fare gli autentici gnocchi di patate, ed erano buoni, certo, ma non mi piaceva affatto come le istruzioni della ricetta mi “minacciavano” costantemente di non impastare troppo. Non mi piace essere comandata a bacchetta (soprattutto in cucina!), quindi ho cercato una ricetta di gnocchi più “perdonosa” e meno “giudicante”. Da allora, questi gnocchi di ricotta sono diventati la mia ricetta di riferimento, la mia “go-to”.

Gli gnocchi di patate, sebbene deliziosi quando fatti alla perfezione, richiedono una precisione quasi scientifica: la giusta patata, la cottura al punto giusto, e soprattutto, l’arte di non lavorarli eccessivamente per non renderli gommosi. È un equilibrio delicato che può scoraggiare i meno esperti. La ricotta, invece, dona all’impasto una leggerezza e una morbidezza intrinseche che rendono il processo molto più tollerabile e il risultato finale incredibilmente soffice e delicato, anche se non siete chef stellati.

Consigli per un Impasto Perfetto e Senza Stress

Farò del mio meglio per aiutarvi a evitare di impastare troppo, e lo farò in modo semplice e chiaro. Il segreto sta nel mescolare tutti gli ingredienti (ricotta, zucca, aglio, sale, pepe, uovo) per bene all’inizio, e solo dopo incorporare la farina. La farina va aggiunta per ultima e mescolata solo fino a quando l’impasto non si sarà amalgamato. Risulterà appiccicoso, ed è così che deve essere. Non preoccupatevi, non vi “comanderò” a bacchetta, ma vi darò un unico consiglio cruciale: non lavorate troppo l’impasto una volta aggiunta la farina. Questo è l’unico vero “comando” che vi darò, ma è per il vostro bene! Un impasto eccessivamente lavorato rende gli gnocchi duri e gommosi, mentre vogliamo dei piccoli cuscini di nuvola.

Due Modi per Gustare i Vostri Gnocchi di Zucca e Ricotta

La bellezza di questi gnocchi sta anche nella loro versatilità. Ho padellato il primo lotto nel burro (dopo aver fritto le foglie di salvia nello stesso burro), ottenendo una crosticina dorata e irresistibile che contrasta meravigliosamente con l’interno morbido. Questo metodo esalta il sapore del burro e della salvia, creando un piatto ricco e aromatico. La consistenza esterna croccante e l’interno tenero sono una vera delizia per il palato.

Ma il lotto successivo, l’ho bollito. Ho semplicemente desiderato gustare dei piccoli “cuscini” morbidissimi che si sciogliessero in bocca, quasi fino a perdere la cognizione delle cose per la pura estasi. Gli gnocchi bolliti sono più delicati e si abbinano splendidamente a salse più leggere o semplicemente a un filo d’olio d’oliva e una spolverata di parmigiano. Entrambi i metodi sono squisiti; la scelta dipende solo dalla vostra preferenza del momento!

Questa ricetta è pensata per due porzioni (è un po’ la mia specialità, creare ricette per due), ma potete facilmente raddoppiarla o triplicarla per servirne di più. In realtà, probabilmente ho ridotto le dosi da una versione più grande, quindi è molto semplice adattarla alle vostre esigenze. La base di questi gnocchi di ricotta, senza la zucca, l’avevo già condivisa qualche anno fa, a dimostrazione della sua versatilità e della sua collaudata bontà.

Confesso, ho mangiato tutta questa padella da sola. E non c’è vergogna nel mio amore per la pasta fatta in casa! Un piatto così buono merita ogni boccone.

Dosi: 2 porzioni

Ricetta Gnocchi di Zucca e Ricotta

Gnocchi di zucca e ricotta facili da preparare con salsa al burro e salvia, perfetti per due persone.

Tempo di Preparazione
30 minuti

Tempo di Cottura
10 minuti

Tempo Totale
40 minuti

Ingredienti

• 4 once (circa 115 g) di ricotta intera (di latte vaccino)
• 1/3 tazza (circa 80 g) di purea di zucca in scatola (o fresca, cotta e frullata)
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 3/4 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 uovo grande
• 1 tazza (circa 120 g) di farina 00, più molta altra per spolverare

Per la Salsa al Burro e Salvia:

• 4 cucchiai (circa 55 g) di burro non salato
• 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine (aiuta a non far bruciare il burro)
• 8 foglie di salvia fresca

Istruzioni

1. Preparare l’impasto degli gnocchi: In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti tranne la farina: la ricotta, la purea di zucca, l’aglio tritato, il sale, il pepe e l’uovo. Mescolare molto bene con una spatola o un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
2. Incorporare la farina: Aggiungere la tazza di farina all’impasto. Mescolare delicatamente, ma solo fino a quando la farina non sarà completamente incorporata e l’impasto non sarà appena amalgamato. È fondamentale non lavorare troppo l’impasto in questa fase; risulterà appiccicoso, ed è corretto che sia così.
3. Lavorare l’impasto e formare gli gnocchi: Spolverare generosamente un piano di lavoro (o una grande spianatoia) con abbondante farina. Trasferire l’impasto appiccicoso sulla superficie infarinata e spolverare anche la parte superiore dell’impasto con altra farina. Questo aiuterà a gestirlo senza che si attacchi.
4. Dividere l’impasto in quattro quarti uguali. Con l’aiuto di ulteriore farina (se necessario, per evitare che si attacchi alle mani), stendere ciascun quarto in una lunga corda di circa 2 cm di diametro.
5. Da ogni corda, tagliare dei “gnocchi” di circa 2-3 cm di lunghezza. Potete lasciarli lisci o, se preferite, farli scivolare su una forchetta o sull’apposita tavoletta rigata per gnocchi per creare le classiche striature che aiutano a catturare il sugo. Disporre gli gnocchi così formati su un vassoio leggermente infarinato, senza sovrapporli.
6. Cuocere gli gnocchi nella salsa al burro e salvia (metodo padella): In una padella da 25 cm (preferibilmente antiaderente), far sciogliere il burro con l’olio d’oliva a fuoco medio, fino a quando non inizia a sfrigolare leggermente.
7. Aggiungere le foglie di salvia nella padella e friggerle fino a quando non diventano croccanti, ci vorranno circa 20 secondi. Togliere le foglie di salvia dalla padella e metterle da parte (serviranno per guarnire).
8. Rimettere la padella sul fuoco e aggiungere gli gnocchi in un unico strato, evitando di sovrapporli. Non muoverli per alcuni minuti, fino a quando non saranno ben dorati e croccanti su un lato. Girarli e ripetere l’operazione sull’altro lato fino a che non saranno dorati uniformemente.
9. In alternativa, cuocere gli gnocchi bollendoli: Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Immergere gli gnocchi pochi alla volta. Saranno cotti quando saliranno a galla, solitamente dopo 2-3 minuti. Scolare delicatamente con una schiumarola e trasferirli direttamente nella salsa che preferite (burro e salvia, pomodoro, pesto, ecc.).
10. Servire: Servire gli gnocchi immediatamente, conditi con le foglie di salvia fritte e un generoso filo del burro aromatizzato rimasto nella padella. Per un tocco extra, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato.

Informazioni Nutrizionali:

Dosi:

2

Dimensione della Porzione:

1

Quantità per porzione:
Calorie: 651Grassi Totali: 41gGrassi Saturi: 21gGrassi Trans: 1gGrassi Insaturi: 17gColesterolo: 183mgSodio: 1063mgCarboidrati: 55gFibre: 4gZuccheri: 2gProteine: 17g

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