Pollo Cremoso in Slow Cooker: La Ricetta Facile e Deliziosa per Ogni Stagione
Un piatto confortante e incredibilmente semplice, questa ricetta di Pollo Cremoso in Slow Cooker è un vero classico amato da tutta la famiglia! È il pasto perfetto da “buttare” nella pentola e dimenticare, ideale per quelle giornate frenetiche in cui il tempo è prezioso ma il desiderio di una cena fatta in casa e nutriente non svanisce. La sua versatilità permette persino di utilizzare petti di pollo congelati, rendendola una soluzione ancora più pratica e accessibile per tutti.
Sebbene tendiamo a considerare le ricette per slow cooker come cibi invernali, ideali per riscaldarsi nelle fredde giornate, io in realtà utilizzo la mia pentola a cottura lenta molto di più durante i mesi estivi! Il motivo è semplice: i miei figli vogliono giocare all’aperto tutto il pomeriggio, e quando finalmente sono pronti per rientrare, vogliono la cena immediatamente. Con questa ricetta, posso dedicare solo pochi minuti al mattino per preparare il mio “dump meal” nella slow cooker, e vengo ripagata con una cena che è così rapida da servire quando i bambini sono più affamati e io sono più stanca.
La mia categoria di ricette per slow cooker per due sta crescendo rapidamente ultimamente, poiché trovo sempre più difficile mettere la cena in tavola con la vita frenetica di tutti i giorni. Questa ricetta di pollo è una che sono felice di aggiungere alla mia rotazione settimanale, non solo per la sua facilità ma anche per il suo sapore irresistibile. È un piatto che sa di casa, di comfort, e che nutre il corpo e l’anima senza richiedere sforzi.
Come Preparare il Pollo Cremoso in Slow Cooker
La maggior parte delle ricette di pollo cremoso in slow cooker spesso prevedono l’uso di zuppe in scatola condensate. Personalmente, detesto quella roba per la sua consistenza insolita e il suo sapore artificiale! Fortunatamente, oggi useremo un approccio molto più naturale e gustoso: un semplice dado da brodo di pollo, un condimento per pollame aromatico, latte fresco e un tocco di amido di mais per creare una salsa incredibilmente cremosa, ricca e vellutata, che esalterà il sapore del pollo senza coprirlo.
Questa è decisamente una cena “dump and go”, del tipo “metti dentro e dimentica”. Non è nemmeno necessario avere una slow cooker con timer, anche se averne una rende il processo ancora più comodo. Basta posizionare i petti di pollo sul fondo della slow cooker, aggiungere tutti gli ingredienti (eccetto il latte e l’amido di mais) e lasciare cuocere pazientemente. Circa 30 minuti prima di servire, mescolare energicamente il latte e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo e versarlo nella pentola, mescolando delicatamente. Al momento di servire, avrete un pollo tenerissimo, che si sfalda facilmente, avvolto in una salsa cremosa e saporita che delizierà ogni palato. Il sapore profondo del brodo si fonderà con la cremosità del latte, creando un equilibrio perfetto.
Un’ultima nota importante: sì, questa ricetta non prevede l’aggiunta di sale extra. Tra il dado da brodo di pollo e il brodo di pollo, c’è già abbondanza di sale. Vi consiglio di assaggiare prima di servire solo per sicurezza, e aggiungere un pizzico di sale solo se lo ritenete strettamente necessario, per evitare che il piatto risulti eccessivamente salato e perda la sua delicata armonia di sapori.
Gli Ingredienti Essenziali
- Pollo. Un chilo di pollo, preferibilmente due petti di pollo disossati e senza pelle, o circa un chilo di cosce di pollo disossate e senza pelle. È fondamentale usare carne senza pelle, poiché la pelle rilascia troppo grasso durante la cottura lenta, rendendo la salsa eccessivamente unta e meno gradevole. Se necessario, potete assolutamente usare petti di pollo congelati direttamente dalla busta, basterà aggiungere 1-2 ore di tempo di cottura supplementare per garantire che il pollo sia completamente cotto e tenero al punto giusto.
- Dado da Brodo di Pollo. Basta un solo dado. Questo concentrato di sapore è fondamentale per dare profondità e ricchezza al brodo. Se decidete di raddoppiare la ricetta, dovrete ovviamente aumentare la quantità di dadi di conseguenza per mantenere l’intensità del sapore.
- Condimento per Pollame. Questa miscela di spezie solitamente include salvia essiccata, timo, maggiorana, rosmarino e prezzemolo. Le miscele di condimento possono variare a seconda del marchio; sceglietene una che vi piaccia particolarmente o che utilizziate abitualmente. Quella che usate per il mio Ripieno di Pane di Mais del Sud è perfetta anche qui, conferendo un aroma caldo e avvolgente.
- Brodo di Pollo. Ci occorrono circa 350-360 ml (1.5 tazze) o una singola lattina da 425 grammi (15 once) di brodo di pollo. È preferibile usare brodo a basso contenuto di sodio per controllare meglio la sapidità finale del piatto, considerando la presenza del dado e del burro.
- Burro. Solo qualche fiocchetto di burro non salato da posizionare sopra il pollo mentre cuoce. Questo è importante perché gli ingredienti liquidi potrebbero non coprire completamente i petti di pollo durante la cottura, e il burro aggiunge umidità, tenerezza e un tocco di sapore ricco che si fonde magnificamente con la salsa.
- Latte. Il latte intero è la scelta migliore per ottenere una salsa densa e incredibilmente cremosa, ma potete usare qualsiasi tipo di latte abbiate a disposizione, purché sia senza zuccheri aggiunti. Evitate assolutamente qualsiasi tipo di bevanda vegetale o latte alternativo che contenga dolcificanti, poiché altererebbero drasticamente il profilo aromatico della salsa salata.
- Amido di Mais. Questo è il nostro agente addensante segreto per rendere la salsa vellutata e avvolgente. È cruciale ricordare che l’amido di mais deve essere prima sciolto in un liquido freddo (in questa ricetta, il latte) prima di essere aggiunto al composto caldo. Solo allora, portando il tutto a un leggero sobbollire, si attiverà la sua piena capacità addensante, garantendo una salsa liscia e senza grumi.
Le Istruzioni Dettagliate per la Preparazione
- Per iniziare, raccogliete tutti gli ingredienti necessari e preparate la vostra slow cooker, assicurandovi che sia una da 4 o 6 quarti (circa 3.8 o 5.7 litri) per avere spazio sufficiente.
2. Posizionate delicatamente i petti di pollo disossati e senza pelle sul fondo della vostra slow cooker da 6 quarti. Cercate di disporli in un unico strato il più possibile per una cottura uniforme. Questo è il primo passo fondamentale per un pollo succulento.
3. Spolverate generosamente il condimento per pollame, il sale (se lo ritenete necessario, ma attenzione alla sapidità del brodo e del dado) e il pepe macinato fresco direttamente sopra i petti di pollo. Successivamente, versate con cura il brodo di pollo intorno ai lati del pollo. A seconda delle dimensioni della vostra slow cooker e del pollo, il brodo potrebbe non coprire completamente la carne, ed è assolutamente normale. Aggiungete il dado da brodo di pollo, posizionandolo magari in un angolo dove si possa sciogliere facilmente. Infine, tagliate il burro non salato in 4 pezzi uguali e posizionatene 2 su ogni petto di pollo. Questo piccolo accorgimento garantirà che il pollo rimanga umido e assorba tutti i sapori durante la lunga cottura.
4. Mettete il coperchio sulla slow cooker e impostate la cottura su ALTA (HIGH) per 3 ore. La cottura lenta permetterà al pollo di diventare incredibilmente tenero e di assorbire tutti gli aromi. Una volta trascorso il tempo di cottura, rimuovete con delicatezza il pollo dalla slow cooker (fate attenzione al vapore caldo) e sminuzzatelo grossolanamente con l’aiuto di due forchette. Dovrebbe sfaldarsi con estrema facilità, segno di una cottura perfetta. Potete sminuzzarlo direttamente su un tagliere o in una ciotola separata.
5. Mentre il pollo è ancora caldo nella slow cooker, aggiungete il latte e l’amido di mais e sbattete energicamente con una frusta per amalgamare bene il tutto. Assicuratevi che non ci siano grumi. Riaggiungete il pollo sminuzzato nella pentola, rimettete il coperchio e continuate a cuocere a fuoco BASSO (LOW) per altri 30 minuti. Durante questo tempo, l’amido di mais farà il suo lavoro, addensando leggermente la salsa fino a renderla vellutata e lucida. Dopo 30 minuti, la salsa sarà leggermente addensata e perfettamente pronta per essere servita, avvolgendo il pollo in una cremosità irresistibile.
Consigli Preziosi per un Pollo Cremoso in Slow Cooker Perfetto
- Potrebbe sembrare strano non aggiungere sale a questa ricetta, ma provatela prima così come è scritta. Il dado da brodo e il brodo di pollo contengono già un’ampia quantità di sale, e non vorrei che vi ritrovaste con un pollo eccessivamente salato, compromettendo il delicato equilibrio dei sapori. Fidatevi del processo e, al limite, aggiustate di sale solo alla fine, dopo aver assaggiato.
- Per utilizzare pollo congelato, aggiungete 1-2 ore di tempo di cottura iniziale. Questo permetterà al pollo di scongelarsi completamente e di raggiungere la temperatura interna di sicurezza prima di cuocere adeguatamente.
- Per rendere la salsa ancora più ricca e indulgente, potete sostituire il latte con panna fresca liquida. Io di solito uso quello che ho nel frigorifero, ma la panna conferisce una consistenza e un sapore ancora più lussuosi. Ricordate di aggiungerla con cautela verso la fine della cottura per evitare che cagli.
Variazioni e Sostituzioni per Personalizzare la Ricetta
- Pollo – Potete usare indifferentemente petti di pollo o cosce di pollo per questa ricetta, la scelta è vostra e dipende dai vostri gusti personali. Entrambi hanno tempi di cottura simili, a patto che siano disossati. Se avete a disposizione solo pollo con osso, potete comunque usarlo! In questo caso, suggerirei di rimuovere la pelle prima della cottura (poiché aggiungerà troppo grasso al piatto). Quando sminuzzerete il pollo al passaggio 3, basterà rimuovere le ossa. Come accennato, potete anche usare pollo congelato, aggiungendo 1-2 ore in più al tempo di cottura. Utilizzate un termometro per alimenti per verificare la cottura (dovrebbe registrare 74°C / 165°F nella parte più spessa del pollo prima di rimuoverlo e sminuzzarlo) per garantirne la sicurezza alimentare.
- Condimento – Potete davvero sbizzarrirvi con i vostri condimenti preferiti qui. Amo il condimento per pollame perché mi regala le “vibrazioni” del Ringraziamento, ma aglio in polvere e cipolla in polvere sarebbero ottimi per un sapore più classico! Paprika affumicata e cumino sarebbero fantastici per una variazione di pollo cremoso dal sapore più esotico e affumicato, perfetta per chi ama sperimentare nuovi gusti.
Domande Frequenti sul Pollo Cremoso in Slow Cooker
Se il pollo nella slow cooker risulta duro al momento di rimuoverlo e sminuzzarlo, significa che è crudo o poco cotto. I modelli più recenti di slow cooker tendono a scaldare molto di più rispetto a quelli più vecchi (per motivi di sicurezza alimentare), quindi dopo 3 ore a temperatura alta, il pollo dovrebbe essere completamente cotto. Potete anche cuocere questo pollo a bassa temperatura (LOW) per 6 ore. Se il vostro pollo è duro, rimettetelo nella slow cooker (prima del passaggio 4, per favore!) per un’altra ora e riprovate. È fondamentale che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C (165°F) per essere considerato sicuro e tenero.
Ho testato a lungo questa questione e ho determinato che non c’è una differenza significativa nel risultato finale. Spesso lavoro da casa e, quando lo faccio, cucino questa ricetta a bassa temperatura per un tempo più lungo (6 ore). Quando sono fuori casa per la giornata, la cucino a temperatura alta (3 ore). Entrambi i risultati sono assolutamente deliziosi e praticamente identici, offrendo flessibilità in base al vostro programma e alle vostre esigenze.
Potete usare la panna al posto del latte in questa ricetta di pollo in slow cooker, ma fatelo al passaggio 4, quando la pentola si è leggermente raffreddata. In generale, per quanto riguarda l’aggiunta di panna a qualsiasi ricetta per slow cooker, consiglio di farlo quando la slow cooker è spenta e si è leggermente raffreddata. Non aggiungete la panna a liquidi bollenti in una slow cooker, soprattutto se contengono ingredienti acidi (come i pomodori), poiché la panna potrebbe cagliare, rovinando la consistenza e l’aspetto della salsa. L’amido di mais aiuta a stabilizzare la salsa, ma la cautela è sempre consigliata.
Cosa Servire con il Pollo Cremoso in Slow Cooker: Idee Squisite
Questo pollo cremoso e saporito si abbina splendidamente a una varietà di contorni, rendendolo un pasto completo e soddisfacente. Ecco alcuni dei miei abbinamenti preferiti:
- Purè di Patate Preparabile in Anticipo: La consistenza vellutata del purè è perfetta per assorbire la ricca salsa cremosa del pollo, creando un comfort food per eccellenza.
- Asparagi Avvolti nel Bacon: Aggiungono una nota di croccantezza e un sapore affumicato che contrasta magnificamente con la delicatezza del pollo.
- Insalata di Cavolini di Bruxelles: Per un tocco di freschezza e una leggera amarezza che bilancia la ricchezza del piatto principale.
- Pasta all’Avocado: Un abbinamento sorprendente e cremoso, ideale per un pasto più sostanzioso e moderno.
- Insalata di Barbabietole e Feta: Offre un contrasto di colori vivaci e un sapore terroso-salato che rinfresca il palato.
- Purè di Patate Instant Pot: Se avete fretta ma non volete rinunciare al purè, questa è la soluzione rapida e sempre perfetta.
Consigli per la Conservazione e il Congelamento
- Questa ricetta si conserva perfettamente in frigorifero per un massimo di 3 giorni, in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, è sufficiente utilizzare una piccola casseruola a fuoco basso o il microonde, mescolando occasionalmente per distribuire il calore in modo uniforme.
- Se desiderate preparare questo pasto in anticipo e congelarlo per un uso futuro, combinate tutti gli ingredienti eccetto il latte e l’amido di mais in un sacchetto per congelatore sicuro per alimenti. Etichettate il sacchetto con la data e le istruzioni di cottura, e congelate per un massimo di 3 mesi. Quando siete pronti per cucinare, trasferite il contenuto congelato direttamente nella slow cooker e cuocete come al solito (dal congelato), aggiungendo però 1-2 ore extra al tempo di cottura iniziale per consentire uno scongelamento e una cottura adeguati. Mescolate il latte e l’amido di mais come indicato alla fine della cottura.
- Non raccomando di congelare questa ricetta dopo averla già preparata e addensata, poiché la salsa a base di amido di mais potrebbe diventare grumosa o separarsi dopo lo scongelamento. È sempre meglio congelare gli ingredienti prima di procedere con l’addensamento per mantenere la consistenza ideale.
Pollo Cremoso in Slow Cooker
Una ricetta semplice da “buttare e via”: pollo cremoso in slow cooker per due (o più!).
15 minuti
3 ore
3 ore 15 minuti
Ingredienti
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 450 grammi / 1 libbra)
- 1 dado da brodo di pollo
- 1 cucchiaino di condimento per pollame senza sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 1/2 tazze di brodo di pollo (o 1 lattina da 425 g / 15 oz)
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1/2 tazza di latte
- 2 cucchiai di amido di mais
Istruzioni
1. Raccogliete tutti gli ingredienti e preparate una slow cooker da 4 o 6 quarti.
2. Posizionate i petti di pollo sul fondo della slow cooker.
Spolverate il condimento per pollame e il pepe sopra il pollo. Versate il brodo di pollo ai lati. Potrebbe non coprire completamente il pollo. Aggiungete il dado da brodo di pollo. Tagliate il burro in 4 pezzi e posizionatene 2 su ogni petto.
3. Mettete il coperchio sulla slow cooker e impostate su ALTA (HIGH) per 3 ore. Una volta cotto, rimuovete il pollo dalla slow cooker e sminuzzatelo con due forchette.
4. Sciogliete l’amido di mais nel latte freddo, quindi mescolatelo nella slow cooker ancora calda. Riaggiungete il pollo, rimettete il coperchio e cuocete a BASSA (LOW) temperatura per 30 minuti. Dopo 30 minuti, la salsa sarà leggermente addensata e pronta per servire.
Note e Consigli Utili
Pollo: Circa 450 grammi di pollo disossato e senza pelle. Possono essere petti o cosce di pollo. Se usate pollo congelato, aggiungete 1-2 ore di tempo di cottura supplementare.
Condimento per Pollame: Una miscela senza sale che solitamente include salvia essiccata, timo, maggiorana, rosmarino e prezzemolo.
Latte: Il latte intero è il migliore per la cremosità. Non usate latti vegetali o alternativi con dolcificanti.
Amido di Mais: Non aggiungete l’amido di mais direttamente nella slow cooker calda. Deve essere prima sciolto nel latte freddo per evitare grumi.
Informazioni Nutrizionali:
Porzioni:
4
Dimensione della Porzione:
1
Quantità per Porzione:
Calorie: 234
Grassi Totali: 12g
Grassi Saturi: 5g
Grassi Trans: 0g
Grassi Insaturi: 5g
Colesterolo: 91mg
Sodio: 422mg
Carboidrati: 6g
Fibre: 0g
Zuccheri: 2g
Proteine: 25g
Hai provato questa ricetta?
Lascia un commento sul blog o condividi una foto su Instagram e taggaci!