Torta al Matcha Verde Smeraldo con Crema al Burro alla Vaniglia: La Ricetta Perfetta per Ogni Occasione
Una torta di un verde brillante, quasi smeraldo, con una soffice crema al burro bianca interposta tra gli strati e fresche fragole rosse a coronare il tutto: questa meraviglia è talmente scenografica da essere adatta a quasi ogni occasione speciale. Questa semplice Torta al Matcha è preparata con polvere di tè verde (conosciuta appunto come matcha), e cotta in un’unica teglia quadrata da 20 cm, che ti permetterà di affettare facilmente la torta e di impilare gli strati per creare una deliziosa torta a strati a forma di panetto, ideale per un gruppo ristretto di persone. Un vero capolavoro di gusto e colore!
Il colore verde vivace di questa torta al matcha la rende un’ottima scelta per il periodo natalizio, evocando un po’ lo spirito del Grinch, ma in chiave dolce e irresistibile. Adoro come le fragole rosse spiccano splendidamente accanto all’interno verde brillante della torta, creando un contrasto visivo mozzafiato. Tuttavia, questa torta è altrettanto perfetta per la primavera, quando si desidera qualcosa di leggero, fresco e visivamente accattivante per celebrare la nuova stagione. La sua versatilità la rende un dolce sempre appropriato.
L’aroma piacevolmente terroso e la delicata nota erbacea del matcha sono sapori che personalmente adoro. Se ti è piaciuto il mio tiramisù al matcha per due, ti innamorerai sicuramente di questa torta! Il matcha non è solo un ingrediente, ma un’esperienza sensoriale che aggiunge profondità e un tocco esotico ai dessert.
Essendo un sito specializzato in dolci per piccoli gruppi, ho un trucco speciale per te per realizzare una torta a strati di dimensioni ridotte e senza sprechi! Cuoceremo questa torta in una teglia quadrata da 20 cm, la affetteremo a metà dopo la cottura, e poi impileremo i due pezzi rettangolari per creare una torta a strati a forma di panetto. Con questa torta a strati “mini”, otterrai circa 5 o 6 fette generose. È la soluzione ideale per una cena intima o un piccolo ritrovo con amici, ed è molto meno impegnativa da preparare rispetto a una torta a strati tradizionale di grandi dimensioni. È un modo intelligente e delizioso per gustare un dolce elaborato senza eccessi.
Ingredienti Essenziali per la Torta al Matcha Perfetta
Non avrei potuto pensare a un modo più semplice per realizzare una torta a strati: utilizzando una sola teglia per creare un unico strato, che poi viene sapientemente affettato e impilato. E non solo il metodo è geniale, ma anche gli ingredienti di questa torta sono estremamente semplici e facili da reperire, garantendo un risultato eccellente con il minimo sforzo!
- Burro. Avremo bisogno di 7 cucchiai (poco meno di un panetto standard da 113g) di burro non salato ammorbidito per l’impasto della torta e un altro panetto intero (113g) per la crema al burro alla vaniglia. Sebbene quasi 2 panetti di burro possano sembrare molti per una torta piccola, ricorda che questa ricetta produce 5-6 fette generose di torta. Una torta a strati tradizionale può richiedere fino a 4 panetti (o più), specialmente se è riccamente glassata! Il burro conferisce ricchezza e morbidezza sia all’impasto che alla crema.
- Zucchero Semolato. Solo una tazza (200g) di zucchero semolato bianco. Questo ingrediente non solo dolcifica, ma contribuisce anche a creare una consistenza leggera e ariosa nell’impasto della torta.
- Uova. Sono necessarie due uova intere di grandi dimensioni per questa ricetta della torta al matcha. Le uova agiscono come legante, fornendo struttura e umidità all’impasto, oltre a contribuire al colore e alla ricchezza.
- Vaniglia. L’estratto puro di vaniglia è fondamentale. Si sposa perfettamente con il tè verde in polvere, esaltandone il sapore e donando alla torta un gusto che ricorda la tua bevanda preferita: il matcha latte. La vaniglia aggiunge una nota aromatica dolce e confortante.
- Matcha. Conosciuto anche come tè verde in polvere. Si tratta di foglie intere di tè verde altamente concentrate, finemente macinate. Per questa torta, puoi utilizzare matcha di grado culinario, ma assicurati che abbia un colore verde brillante. Il matcha cerimoniale avrà il colore verde più acceso, ma è anche il più costoso. L’importante è che il tuo matcha abbia un colore verde vibrante, altrimenti la tua torta potrebbe risultare di un verde scuro e spento dopo la cottura, perdendo l’effetto visivo desiderato. La qualità del matcha influisce notevolmente sia sul sapore che sull’aspetto finale.
- Farina. La stessa quantità di farina dello zucchero, una tazza (120g). La farina per tutti gli usi è perfetta per questa ricetta, fornendo la struttura necessaria per un impasto soffice ma stabile.
- Lievito in Polvere (Baking Powder). Stiamo usando il lievito in polvere invece del bicarbonato di sodio perché aiuta a mantenere il matcha di un colore verde brillante, prevenendone l’ossidazione e lo scurimento durante la cottura. È l’agente lievitante che garantirà la leggerezza della torta.
- Latticello (Buttermilk). Il latticello a basso contenuto di grassi acquistato al supermercato è l’opzione migliore qui. Tuttavia, in alternativa, puoi prepararlo in casa unendo 1/3 di tazza di latte intero con 1/2 cucchiaino di succo di limone fresco o aceto bianco, lasciando riposare per qualche minuto. Il latticello contribuisce a una torta più umida e tenera, e la sua acidità reagisce con il lievito per una lievitazione ottimale.
- Zucchero a Velo. Questo tipo di zucchero è specificamente per la crema al burro alla vaniglia che ricoprirà la torta al matcha. La sua finezza garantisce una consistenza liscia e setosa alla glassa.
- Panna Fresca (Heavy Cream). Un generoso tocco di panna fresca rende la nostra glassa meravigliosamente soffice e leggera, facilitandone la montatura e migliorandone la consistenza.
- Fragole Fresche. Le fragole fresche sono un’aggiunta puramente decorativa e completamente opzionale, ma amo il modo in cui il rosso delle fragole e il verde brillante della torta creano quelle atmosfere natalizie “alla Grinch”. Non solo aggiungono colore, ma anche una nota di freschezza e un leggero tocco acido che bilancia la dolcezza della torta.
Come Preparare la Torta al Matcha: Un Capolavoro a Strati
Per questa ricetta, utilizzeremo una teglia quadrata da 20 cm, comunemente nota anche come teglia per brownies. Questa semplice torta al matcha produce un unico strato e richiede solo una teglia. Tuttavia, dopo la cottura, taglieremo il quadrato a metà per ottenere due rettangoli. Impileremo questi rettangoli con la crema al burro per creare una torta a strati di dimensioni contenute, a forma di panetto. Da questa, otterrai circa 5 o 6 fette di torta di dimensioni standard, perfette per una piccola riunione o per quando desideri un dolce fatto in casa senza esagerare con le porzioni.
Per iniziare la preparazione della tua deliziosa torta al matcha, preriscalda il forno a 160°C (325°F). Successivamente, fodera il fondo di una teglia quadrata da 20 cm con carta forno. Questo passaggio è cruciale per evitare che la torta si attacchi e per facilitarne la rimozione. Quindi, spruzza leggermente i lati esposti della teglia rivestita con uno spray da cucina antiaderente. Questo assicurerà che ogni parte della torta si stacchi facilmente una volta cotta. In una ciotola di medie dimensioni, utilizzando un mixer elettrico a velocità media, monta il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo processo richiederà circa 1-2 minuti. La fase di montatura è fondamentale per incorporare aria, il che contribuirà a una torta leggera e soffice.
Ora, aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti che ciascuna sia ben incorporata prima di aggiungere la successiva. Dopo le uova, è il momento di unire la polvere di matcha e l’estratto di vaniglia all’impasto. Continua a battere con il mixer solo il tempo necessario affinché tutti gli ingredienti si amalgamino. È importante non mescolare eccessivamente in questa fase per mantenere la leggerezza dell’impasto.
In una ciotola separata più piccola, unisci e mescola accuratamente la farina e il lievito in polvere con una frusta. Questo assicura che gli agenti lievitanti siano distribuiti uniformemente, garantendo una lievitazione omogenea della torta.
Aggiungi metà di questa miscela di farina alla ciotola con l’impasto umido e mescola delicatamente, preferibilmente con una spatola, fino a quando non sarà quasi completamente incorporata. Evita di mescolare troppo, per non sviluppare eccessivamente il glutine nella farina, che potrebbe rendere la torta dura.
Ora, aggiungi tutto il latticello all’impasto e mescola nuovamente fino a che non sarà ben amalgamato. Infine, incorpora la restante metà della miscela di farina, mescolando con attenzione fino a quando non rimarranno più striature di farina. È fondamentale fare attenzione a non mescolare eccessivamente l’impasto in questa fase finale, poiché ciò potrebbe compromettere la morbidezza e la leggerezza della torta.
Trasferisci l’impasto nella teglia precedentemente preparata, livellando la superficie con una spatola. Cuoci la torta sul ripiano centrale del forno per 30-33 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce quasi pulito, con solo qualche briciola umida attaccata (non impasto liquido). Questo indica che la torta è perfettamente cotta e umida al punto giusto.
Lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 15 minuti, o fino a quando non inizia a staccarsi leggermente dai bordi della teglia. Questo periodo di raffreddamento iniziale nella teglia è importante per la struttura della torta. Successivamente, passa un coltello lungo il bordo della torta per assicurarti che sia ben staccata, quindi sollevala delicatamente dalla teglia e trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente. È cruciale che la torta sia completamente fredda prima di procedere con il taglio e la glassatura, altrimenti potrebbe sbriciolarsi o far sciogliere la crema.
Una volta che la torta è completamente fredda, tagliala a metà, trasformando il quadrato in due rettangoli perfetti. Successivamente, prepara la crema al burro alla vaniglia. Per farlo, combina il panetto di burro ammorbidito con lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la panna fresca in una ciotola capiente. Monta il tutto con un mixer elettrico fino a ottenere una crema soffice e leggera, per almeno 3 minuti. In alternativa, potresti optare per la mia crema al formaggio montata per una variazione. Spalma generosamente un po’ di questa deliziosa crema sopra il primo rettangolo di torta. Posiziona il secondo rettangolo di torta sopra quello glassato, quindi usa la crema al burro rimanente e le fragole fresche per decorare questa che sarà la migliore torta al matcha che tu abbia mai preparato!
Questo è l’aspetto finale che avrà la tua torta, avendo creato una torta a strati partendo da una teglia quadrata. Otterrai una “torta a strati a forma di panetto”, un concetto che mi piacerebbe brevettare per la sua genialità! Da qui, puoi affettarla in diagonale (nello stesso modo in cui si taglia la mia cheesecake in una teglia per plumcake) per ottenere 5 o 6 fette di torta perfettamente triangolari. Quando servita, sarà quasi impossibile distinguere queste fette triangolari da quelle tagliate da una tradizionale torta a strati rotonda, pur avendo goduto della semplicità e della praticità della preparazione.
Conservazione della Torta al Matcha: Mantenere la Freschezza
Questa torta è al suo meglio se consumata entro uno o due giorni dalla preparazione. Poiché la glassa contiene burro, eventuali avanzi devono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza e la consistenza. Prima di servire una fetta di torta che è stata refrigerata, lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Questo permetterà alla crema al burro di ammorbidirsi leggermente e alla torta di raggiungere la sua consistenza e il suo sapore ottimali, offrendo un’esperienza gustativa ancora più piacevole.
Attrezzatura Essenziale per Preparare la Torta al Matcha:
- Polvere di Tè Verde Matcha – Ti suggerisco il mio matcha preferito da acquistare, ma tieni presente che puoi scegliere quello che preferisci, purché sia di un verde vibrante, di alta qualità culinaria e fresco! Encha è la mia marca preferita, ma ti incoraggio a provare diverse marche per trovare quella che più ti agrada al palato e che ti garantisce il colore desiderato per la tua torta.
- Teglia Quadrata da 20 cm – Questa è la mia teglia da 20 cm preferita, perché le scanalature sul fondo assicurano che sia veramente antiaderente, facilitando la rimozione della torta senza problemi.
- Sbattitore Elettrico a Mano – Questo è il mio sbattitore a mano preferito perché ha una propria custodia per il trasporto, il che lo rende facile da riporre e organizzare. È uno strumento indispensabile per montare il burro e preparare la crema al burro.
Domande Frequenti sulla Torta al Matcha:
Questa torta al matcha ha un sapore che ricorda un grande e dolce matcha latte. La torta stessa presenta il caratteristico gusto leggermente erbaceo e terroso del matcha, mentre la glassa è simile alla spuma di latte dolce che si aggiunge per creare un latte. È assolutamente deliziosa, specialmente se si aggiungono fragole dolci che ne esaltano ulteriormente il profilo aromatico. È un equilibrio perfetto tra dolcezza e note vegetali.
Una singola tazza di tè matcha contiene circa 50 milligrammi di caffeina, e questa torta richiede 4,5 cucchiaini (1,5 cucchiai) di matcha. Poiché la torta viene affettata in 6 pezzi, ciò significa che ogni fetta contiene circa 37 milligrammi di caffeina, quasi l’equivalente di un intero cucchiaino di matcha! Questa quantità è simile a quella presente in un matcha latte. È importante sapere che la caffeina non “scompare” durante la cottura. Pertanto, sconsiglio di servire questa torta ai bambini piccoli. Se sei a tuo agio con l’idea che i tuoi figli consumino un cucchiaino di polvere di matcha, la scelta è tua. Ma sappi che non sarò disponibile per aiutarti a metterli a letto dopo che avranno mangiato un’intera fetta di torta!
Il matcha si trova principalmente in due forme: cerimoniale (molto raffinato e costoso) e culinario. Per questa torta, cerca di utilizzare matcha culinario della migliore qualità possibile. Dovrebbe avere un colore verde brillante, mai un verde scuro olivastro, che indica una qualità inferiore o un’ossidazione. Non consiglio di aggiungere semplicemente matcha a una ricetta di torta qualsiasi. Raccomando di seguire attentamente la ricetta qui sotto, che prevede 1,5 cucchiai di matcha, perché questa proporzione garantirà una torta di un verde brillante e vibrante, con il sapore autentico del matcha.
Ci sono diversi modi per prevenire che il matcha si ossidi (diventando marrone). Per prima cosa, assicurati di acquistare un matcha fresco e di un verde vibrante. Quindi, conserva la polvere in un contenitore opaco e ermetico, lontano da fonti di calore e luce, che possono accelerare l’ossidazione. Inforna la tua torta immediatamente dopo aver mescolato l’impasto e fai attenzione a non cuocerla troppo. Questa ricetta si basa sull’uso del lievito in polvere (composto da due agenti lievitanti chimici) il che significa che due acidi aiuteranno a mantenere il matcha di un verde vibrante e a prevenire che imbrunisca. Questo meccanismo è simile a come il succo di limone impedisce alle fette di mela di ossidarsi e di diventare marroni. Si prega di notare che i bordi della torta potrebbero risultare leggermente dorati o marroncini (vedi la foto sopra per un riferimento visivo), il che è normale.
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Torta al Matcha
Una bellissima ricetta di torta al matcha di un verde brillante, preparata in una teglia quadrata da 20 cm per creare una torta a strati a forma di panetto, perfetta per ogni occasione e di facile realizzazione.
25 minuti
30 minuti
55 minuti
Ingredienti
- 7 cucchiai (99 grammi) burro non salato, ammorbidito
- 1 tazza (200 grammi) zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino (5 ml) estratto di vaniglia
- 1 1/2 cucchiai matcha in polvere
- 1 tazza (120 grammi) farina 00
- 1 cucchiaino lievito in polvere (baking powder)
- 1/3 tazza latticello
Per la glassa:
- 1 panetto (113 grammi) burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 2 tazze (260 grammi) zucchero a velo, setacciato
- 1 1/2 cucchiaini (7 ml) estratto di vaniglia
- 2 cucchiai (30 ml) panna fresca (heavy cream)
- Fragole fresche, opzionali per guarnire
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 160°C (325°F) e fodera il fondo di una teglia quadrata da 20 cm con carta forno. Successivamente, spruzza leggermente i lati esposti della teglia foderata con uno spray da cucina antiaderente.
- In una ciotola di medie dimensioni, utilizzando un mixer elettrico a velocità media, monta il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 1-2 minuti.
- Aggiungi le uova, la polvere di matcha e l’estratto di vaniglia, e mescola con il mixer solo fino a quando non saranno ben incorporati.
- In una ciotola piccola separata, unisci e mescola accuratamente la farina e il lievito in polvere con una frusta.
- Aggiungi metà della miscela di farina alla ciotola con l’impasto e mescola delicatamente per combinare.
- Aggiungi tutto il latticello e mescola nuovamente fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Infine, aggiungi la restante metà della miscela di farina e mescola delicatamente fino a quando non rimarranno più striature di farina. Fai attenzione a non mescolare eccessivamente l’impasto per non comprometterne la leggerezza.
- Trasferisci l’impasto nella teglia preparata e cuoci sul ripiano centrale del forno per 30-33 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce quasi pulito, con solo qualche briciola umida attaccata (non impasto liquido).
- Lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 15 minuti, o fino a quando non inizia a staccarsi leggermente dai bordi della teglia. Quindi, passa un coltello lungo il bordo della torta, sollevala dalla teglia e posizionala su una griglia per farla raffreddare completamente.
- Successivamente, prepara la glassa: in una ciotola, combina tutti gli ingredienti per la glassa. Quindi, monta tutti gli ingredienti della glassa insieme fino a ottenere una crema leggera e soffice.
- Taglia la torta a metà (dal quadrato in due rettangoli) e spalma un po’ di crema al burro sopra una delle metà. Posiziona l’altra metà della torta sopra quella glassata.
- Decora la torta con una spolverata di zucchero a velo (se desiderato), la restante crema al burro e le fragole fresche. Taglia in 5 o 6 fette triangolari e servi.
Note
Conservazione: Questa torta è al suo meglio se consumata entro uno o due giorni. Gli avanzi devono essere conservati in frigorifero, poiché la glassa contiene burro.
Informazioni Nutrizionali:
Resa:
6
Porzione:
1
Quantità per Porzione:
Calorie: 288Grassi Totali: 21gGrassi Saturi: 13gGrassi Trans: 1gGrassi Insaturi: 7gColesterolo: 114mgSodio: 256mgCarboidrati: 20gFibre: 1gZuccheri: 4gProteine: 5g
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