Torta di Zucca in Teglia con Ghiaccia alla Zucca Speziata: La Ricetta Autunnale che Amerai!

Benvenuti nel mondo dei sapori autunnali con la nostra incredibile torta di zucca in teglia! Preparata in una comoda teglia da quarto di foglio (ideale per piccole riunioni o serate in famiglia), questa torta è sormontata dalla migliore ghiaccia alla zucca speziata che abbiate mai assaggiato, preparata con maestria direttamente sul fornello. Un vero abbraccio di sapori, morbido e profumato, perfetto per scaldare il cuore nelle giornate più fresche e per deliziare ogni palato.

Sei alla ricerca di ricette uniche e deliziose a base di zucca che vadano oltre il solito? Allora devi assolutamente scoprire il mio e-book! Include 25 ricette di zucca innovative che non sono la classica torta di zucca americana, più una che invece è proprio quella. Sono certa che lo adorerai per esplorare l’infinita versatilità di questo meraviglioso ortaggio autunnale, che offre tante possibilità in cucina, dal dolce al salato.

Torta di Zucca in Teglia: Il Dolce Ideale per Ogni Celebrazione Autunnale

Ammetto di esitare sempre un po’ prima di condividere le mie ricette per torte in teglia da “quarto di foglio”, poiché, per loro natura, servono chiaramente più di due persone. Tuttavia, la mia filosofia culinaria si concentra sulla creazione di dolci in porzioni più gestibili. Una torta in teglia da quarto di foglio, infatti, prepara una quantità di dolce significativamente inferiore rispetto a una torta in teglia gigante standard, rendendola perfetta per le esigenze delle famiglie moderne o per piccole riunioni di amici. Il mio obiettivo è offrire dolci deliziosi e appaganti, ma in formati che riducano gli sprechi e non ti lascino con avanzi infiniti. Spero che questa filosofia risuoni anche con voi!

Avete già provato la mia celebre Torta di Cioccolato Texas Style in Teglia da Quarto di Foglio? È una ricetta che la mia famiglia adora e che prepariamo spesso. La sua morbidezza e il suo gusto intenso di cioccolato la rendono un vero comfort food. Ho anche avuto il piacere di includere una ricetta per la Torta Bianca Texas Style in Teglia nel mio terzo libro di cucina, “Sweet & Simple: Dessert for Two”, pensata per chi desidera un dolce elegante ma sorprendentemente semplice da realizzare. E ora, l’attesa è finita: è giunto il momento di presentarvi la versione alla zucca, una vera celebrazione dei sapori autunnali!

Prima di addentrarci nella ricetta, sento di dover esprimere un immenso GRAZIE. C’è stato un periodo della mia vita in cui la zucca era per me un ingrediente da evitare. Questo era dovuto a un piccolo “incidente” (che preferisco non ricordare nei dettagli!) con la zucca cruda avvenuto ai tempi del college, e per anni dopo quell’episodio, ho categoricamente evitato qualsiasi piatto che contenesse zucca. La sua sola vista mi provocava una strana sensazione, e non riuscivo a comprendere l’entusiasmo che circondava questo ortaggio.

Tuttavia, negli otto anni in cui ho avuto il privilegio di scrivere questo blog, mi sono sempre sforzata di includere alcune ricette a base di zucca ogni anno, pensando a voi, alla vostra passione per i sapori stagionali e alle vostre continue richieste. Lentamente, quasi impercettibilmente, col tempo, ho iniziato a superare la mia avversione e ad apprezzare, e persino a desiderare, la zucca. Oggi posso dire di amarla – e tutto questo è merito vostro! Siete voi che, con il vostro incoraggiamento e la vostra curiosità culinaria, mi avete spinta a riscoprire un ingrediente che credevo di non poter mai apprezzare. Questo percorso culinario mi ha permesso di trasformare una vecchia antipatia in un vero e proprio amore, e per questo vi sono immensamente grata.

Per darvi un’idea di quanto lontano sia arrivata la mia “conversione” alla zucca, ecco alcune delle vostre ricette preferite a base di zucca che trovate su questo sito:

• Muffin di Zucca e Nutella – Un abbinamento sorprendente che unisce la dolcezza della zucca alla golosità della Nutella.
• Girelle alla Cannella e Zucca – Perfette per la colazione o un brunch autunnale, con un profumo che riempie la casa.
• Biscotti con Gocce di Cioccolato e Zucca – Un classico rivisitato, morbidi, umidi e irresistibili, ideali per una coccola.
• Tortine di Zucca per Due – Ideali per un dolce intimo e senza sprechi, pensate per chi ama condividere ma in piccole quantità.
• Gnocchi di Zucca – Un primo piatto saporito e confortante, per gli amanti della tradizione culinaria italiana.
• Brownies Marmorizzati alla Zucca – La ricchezza del cioccolato che incontra la dolcezza speziata della zucca in un connubio perfetto.
• Ciambelline Fritte di Zucca – Morbide e profumate, perfette per una merenda golosa o un dopocena leggero.
• Cupcakes di Cioccolato e Zucca – Un connubio perfetto di sapori e consistenze, con una glassa cremosa.
• Snickerdoodles alla Zucca – Biscotti classici con un tocco autunnale di zucca e cannella, irresistibili.
• Torta Burrosa Gommosa alla Zucca (Pumpkin Gooey Butter Cake) – Una delizia incredibilmente umida e ricca, un vero peccato di gola.

Ops, credo di averle elencate quasi tutte! Il punto è che molte di queste fantastiche ricette sono venute prima di quella che vi presento oggi, e grazie a loro sono finalmente pronta ad apprezzare una vera e propria torta di zucca, nel suo splendore più puro e senza riserve. Questo percorso culinario mi ha permesso di riscoprire un ingrediente che credevo di non amare, e di apprezzarne tutte le sfumature e le infinite possibilità che offre in cucina.

Una Torta di Zucca in Teglia Irresistibile, con Ghiaccia Speziata alla Zucca!

Le ricette di zucca che ho condiviso finora su questo sito sono talmente buone che ora non mi dispiace affatto che contengano zucca. Anzi, ora le cerco attivamente e con entusiasmo! Mentre non mi vedrete mai divorare un pezzo di torta di zucca semplice (la classica “pumpkin pie” americana può risultare un po’ troppo monotona per il mio palato, che predilige sapori più complessi), potete occasionalmente trovarmi a cercare con desiderio la mia Torta di Zucca al Cocco e Spezie all’Arancia. Quella sì, ha un equilibrio di sapori e profumi esotici che la rende davvero speciale e per me assolutamente irresistibile. La combinazione di spezie calde, l’acidità dell’arancia e la dolcezza del cocco maschera delicatamente il sapore della zucca, rendendola una vera delizia anche per i più scettici o per chi, come me, ha avuto un rapporto difficile con questo ortaggio.

Col tempo, ho notato che sono diventata sempre più a mio agio con la zucca, fino a diventarne una vera estimatrice. Questo processo è iniziato lentamente con il mio latte macchiato alla zucca speziato fatto in casa (naturalmente, quel profumo avvolgente è stata la porta d’ingresso per molti!), e ha continuato così per anni. Il “pumpkin spice latte” è stato il mio primo vero amore consapevole per la zucca, un piccolo passo che ha aperto la strada a molto altro. Ma quest’anno, sento di essere pronta per molto, molto di più: muffin vegani alla zucca, questa magnifica torta di zucca in teglia, e tutti i dolci alla zucca per due persone che riesco a inventare! La zucca ha finalmente conquistato il mio palato, e non potrei essere più felice di condividere questa passione ritrovata con tutti voi.

Abbiamo fatto molta strada insieme, amici miei, e tutto questo grazie al vostro incrollabile supporto e alla vostra contagiosa curiosità culinaria. La mia gratitudine è profonda e sincera, per la vostra pazienza nei miei confronti e per avermi insegnato ad amare la zucca, anche se la amo solo quando è generosamente accompagnata da abbondanza di zucchero e da un mix avvolgente di spezie. Vi apprezzo immensamente per avermi spinta fuori dalla mia zona di comfort e avermi aperto a nuovi sapori. Dedico a voi questa torta di zucca in teglia, un simbolo del nostro percorso condiviso e del mio rinnovato e appassionato amore per questo ingrediente così versatile e profondamente autunnale.

Quanto è Grande una Teglia da Quarto di Foglio?

Sono così felice che abbiate posto questa domanda! È un aspetto fondamentale per chi vuole replicare la ricetta con successo. La teglia da quarto di foglio che utilizzo regolarmente misura approssimativamente 23 cm x 33 cm x 2,5 cm (corrispondenti a 9″ x 13″ x 1″). Questa è esattamente la teglia che possiedo e che consiglio vivamente a tutti gli appassionati di cucina e pasticceria. Ne possiedo due, e posso garantirvi che le uso con estrema frequenza non solo per i dolci, ma anche per arrostire piccole quantità di verdure per contorni rapidi, cuocere biscotti in serie o preparare porzioni più piccole di qualsiasi cosa richieda una cottura uniforme e un’ampia superficie. Sono incredibilmente versatili e si adattano perfettamente ai forni domestici standard, rendendole un elemento essenziale e irrinunciabile in ogni cucina ben fornita.

Quante Persone Serve una Torta in Teglia da Quarto di Foglio?

Se date un’occhiata attenta alla foto, potete facilmente vedere che da questa ricetta di torta di zucca in teglia si ottengono circa 12 piccole porzioni individuali di torta. È la quantità perfetta e ideale per un piccolo raduno, una cena in famiglia o una merenda con pochi amici. Io preparerei senza esitazione una torta in teglia da quarto di foglio per una cena tra 4 e 6 persone. In questo modo, potrete gustarla senza sentirvi sopraffatti dalla quantità. Potreste non avere avanzi il giorno dopo, ma in compenso, nessuno si lamenterà della mancanza di un dolce delizioso per concludere il pasto! Ogni fetta è una delizia appagante, perfetta per concludere un pasto senza eccedere, e il formato è ideale per chi ama condividere un momento dolce senza l’impegno di una torta gigante che potrebbe avanzare per giorni.

Questa ricetta di torta di zucca in teglia utilizza solo 3/4 di tazza di purea di zucca, il che è un vantaggio! Vi lascerà con una tazza intera di purea avanzata dalla lattina, con la quale potrete preparare con facilità un altro dolce alla zucca per due. È un ottimo modo per sfruttare al meglio gli ingredienti, ridurre gli sprechi e sperimentare nuove ricette senza dover aprire un’altra confezione di purea. Avrete anche un tuorlo d’uovo avanzato, poiché questa ricetta utilizza solo l’albume. Sapevate che ci sono tantissime ricette deliziose e sorprendenti che utilizzano solo i tuorli? Date un’occhiata alle mie ricette che utilizzano solo tuorli d’uovo per non sprecare nulla, come creme pasticcere vellutate, salse ricche o impasti per biscotti. La sostenibilità in cucina è un piccolo gesto che fa la differenza!

Spero vivamente che apprezzerete questa torta di zucca in teglia, ma spero ancora di più che vi innamorerete perdutamente della ghiaccia alla zucca speziata! È il tocco finale che eleva questo dolce e lo rende veramente indimenticabile, trasformandolo da “buono” a “sublime”. Personalmente, mi piace preparare la mia miscela di spezie per torta di zucca direttamente in casa, per assicurarmi un aroma più fresco, intenso e personalizzato. La mia miscela segreta include: 1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere, 2 cucchiaini di zenzero macinato, 1 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati, 1/2 cucchiaino di pimento (allspice) macinato e 1/2 cucchiaino di pepe nero finemente macinato. Questa combinazione di spezie crea un profumo e un sapore che richiamano immediatamente l’autunno, il calore e l’atmosfera festosa delle celebrazioni.

Mentre preparate la ghiaccia sul fornello, è un momento eccellente per mettere in pratica e perfezionare le vostre abilità con il burro nocciola! Dato che il burro si scioglie da solo prima che vengano aggiunti altri ingredienti, approfittatene per farlo dorare delicatamente. Per ottenere il burro nocciola, lasciate il burro sciogliere e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con una spatola, finché non vedrete dei piccoli puntini marroni depositarsi sul fondo della casseruola e sentirete un profumo tostato, simile a quello delle nocciole. Questo processo apparentemente semplice intensifica notevolmente il sapore del burro, conferendo alla ghiaccia una profondità e una complessità uniche e deliziose. Se in qualsiasi momento vi spaventate di bruciarlo, il che può capitare, non preoccupatevi: aggiungete semplicemente il latte e lo zucchero a velo e continuate a mescolare! È come una situazione di glassa al burro nocciola “opzionale” qui, amici miei. È eccellente con il burro nocciola, ma vi assicuro che è comunque incredibile anche senza. Quindi, non abbiate paura di sperimentare e divertitevi in cucina!

Dosi: 1 torta in teglia da quarto di foglio (circa 12 porzioni)

Ricetta Torta di Zucca in Teglia con Glassa Speziata

Una torta di zucca in teglia facile e veloce, preparata in una sola ciotola, con una deliziosa glassa speziata alla zucca che la rende irresistibile.

Tempo di Preparazione
15 minuti

Tempo di Cottura
17 minuti

Tempo Totale
32 minuti

Ingredienti

• 1 tazza (circa 125g) di farina 00 (per tutti gli usi)
• 1 tazza (circa 200g) di zucchero semolato
• 1/8 cucchiaino di sale fino
• 5 cucchiai (circa 70g) di burro non salato, fuso
• 1/2 tazza (circa 120ml) di latticello (buttermilk) *vedi note per sostituzione
• 1 albume d’uovo grande (tuorlo rimosso)
• 3/4 tazza (circa 180g) di purea di zucca in scatola (assicuratevi che sia purea pura, non la farcitura per torte già speziata)
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca (pumpkin pie spice)*

Per la glassa speziata alla zucca:

• 7 cucchiai (circa 98g) di burro non salato
• 3 cucchiai (circa 45ml) di latticello (buttermilk)
• 2 tazze colme (circa 250g) di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca (pumpkin pie spice)

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 175°C (350°F, modalità statica) e preparate una teglia da quarto di foglio (23 cm x 33 cm x 2,5 cm) spruzzandola con spray da cucina antiaderente o ungendola leggermente e infarinandola per evitare che la torta si attacchi.
2. In una ciotola grande e capiente, sbattete energicamente insieme la farina, lo zucchero semolato e il sale. Questi ingredienti secchi formano la base fondamentale della nostra torta, garantendo che sia ben bilanciata nel sapore e nella struttura.
3. In una ciotola separata, ma altrettanto importante, sbattete con una frusta il burro fuso, il latticello, l’albume d’uovo, la purea di zucca, il bicarbonato di sodio e le spezie per torta di zucca. Mescolate molto bene e a fondo finché tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati e il composto risulterà liscio e omogeneo. La purea di zucca e il latticello contribuiranno a rendere la torta estremamente umida e incredibilmente soffice.
4. Versate delicatamente il composto umido di zucca nella ciotola contenente gli ingredienti secchi e mescolate con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, fino a quando tutto non sarà appena combinato. Fate attenzione a non mescolare eccessivamente l’impasto, poiché ciò potrebbe rendere la torta meno tenera e più compatta. L’obiettivo è ottenere un impasto omogeneo senza grumi di farina visibili.
5. Versate l’impasto così ottenuto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente con la spatola per assicurare una cottura omogenea. Infornate per 16-18 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne uscirà pulito e privo di briciole umide. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del vostro forno, quindi è consigliabile tenere d’occhio la torta negli ultimi minuti per evitare che si secchi.
6. Mentre la torta si raffredda leggermente sulla griglia, dedicatevi alla preparazione della glassa: in un pentolino piccolo, sciogliete il burro a fuoco medio. Se lo desiderate, potete far dorare il burro per ottenere un sapore più profondo e irresistibilmente nocciolato (burro nocciola). Una volta sciolto e, se scelto, dorato, incorporate il latticello e lo zucchero a velo, mescolando vigorosamente con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Aggiungete infine le spezie per torta di zucca e continuate a mescolare molto bene per amalgamare tutti gli aromi. Otterrete una glassa lucida, vellutata e incredibilmente aromatica.
7. Versate la glassa ancora calda sulla torta raffreddata o leggermente tiepida. Distribuite uniformemente la glassa su tutta la superficie della torta. Lasciate riposare per circa 15 minuti (o anche più a lungo, se preferite una glassa più soda) prima di affettare e servire. Questo permetterà alla glassa di assestarsi leggermente e di infondere i suoi sapori aromatici nella torta, creando un’esperienza gustativa sublime e armoniosa.

Note

*Per preparare le tue spezie per torta di zucca (Pumpkin Pie Spice) in casa e godere di un aroma più fresco e intenso, mescola i seguenti ingredienti: 1 cucchiaio di cannella in polvere, 2 cucchiaini di zenzero macinato, 1 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata, 1/2 cucchiaino di pimento (allspice), 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati e 1/2 cucchiaino di pepe nero finemente macinato. Questa miscela ti darà un profumo e un sapore incomparabile che eleverà la tua torta. Puoi prepararne una quantità maggiore e conservarla in un barattolo ermetico, lontano dalla luce e dal calore, per le tue prossime preparazioni autunnali e invernali.

**Sostituzione del Latticello (Buttermilk): Se non hai a disposizione il latticello, non preoccuparti! Puoi facilmente preparare un valido sostituto in casa. Misura 1/2 tazza (120ml) di latte (intero o parzialmente scremato) e aggiungi 1/2 cucchiaio di succo di limone fresco o aceto bianco. Lascia riposare il composto per 5-10 minuti a temperatura ambiente, finché il latte non si sarà leggermente addensato e cagliato. Questo creerà un sostituto acido che reagirà con il bicarbonato di sodio nella ricetta, contribuendo alla morbidezza e all’umidità della torta, proprio come farebbe il latticello.

Conservazione: Per mantenere la torta di zucca fresca e deliziosa, conservatela in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se desiderate prolungarne la freschezza, potete riporla in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Tenete presente che la ghiaccia tenderà a indurirsi leggermente in frigorifero, quindi per una consistenza più morbida e piacevole, potete lasciarla tornare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servire.

Varianti: Per arricchire ulteriormente questa torta, potete aggiungere all’impasto una manciata di noci pecan tritate, noci comuni o gocce di cioccolato. Questo darà un tocco extra di consistenza e sapore, rendendo ogni fetta ancora più sorprendente.

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• Teglia da Quarto di Foglio (23 cm x 33 cm x 2,5 cm)

Informazioni Nutrizionali Approssimative:

Dosi:

12

Porzione:

1 fetta

Quantità per Porzione:
Calorie: 294Grassi Totali: 12gGrassi Saturi: 7gGrassi Trans: 0gGrassi Insaturi: 4gColesterolo: 47mgSodio: 109mgCarboidrati: 45gFibre: 1gZuccheri: 36gProteine: 2g

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